Una guía fácil para blanquear frutas y verduras
Las recetas a veces requieren cocineros para blanquear frutas o verduras. Si bien puede sonar como una técnica complicada demasiado difícil de intentar en casa, todos los medios de blanqueamiento consiste en poner el elemento en cuestión en agua hirviendo, sacarlo después del tiempo prescrito y enfriarlo rápidamente. En resumen, es una técnica útil para saber.
Blanch en 6 pasos simples
Preparar las verduras mientras el agua hierve mantendrá su tiempo en la cocina eficiente, y sin olvidar tener un tazón grande de agua helada listo, mantendrá el producto blanqueado, no hervido.
- Trae una olla de agua a hervir. Si está blanqueando melocotones o tomates, deje el agua clara. Para todo lo demás, agregue suficiente sal para que el agua sepa un poco salada. ¡Ninguna de estas tonterías de salpicadura cuando se trata de blanquear! Una buena dosis de sal ayuda a todo el proceso, maximizando el sabor y ayudando a que las verduras verdes se mantengan verdes.
- Prepare un tazón grande de agua con hielo.
- Mientras el agua hierve, enjuague, recorte o pique la fruta o verdura como se indica en la receta.
- Coloque los artículos en el agua hirviendo durante el tiempo prescrito (generalmente entre 30 segundos y 2 minutos).
- Drene o levante las frutas o verduras y transfiéralas al agua con hielo (alternativamente, puede colocarlas generosamente espaciadas en una sola capa sobre toallas de cocina limpias y dejarlas enfriar al aire o enjuagarlas con agua fría). Búscalos en el agua hasta que estén frescos.
- Escurra y seque con palmaditas o, en el caso de las espinacas y otras verduras, exprima el agua de ellas. Si se blanquea para quitar la cáscara, espere hasta que la fruta o verdura esté lo suficientemente fría como para manipularla y desprenderse de la piel.
¿Por qué alguien querría blanquear frutas y verduras?
Blanching realiza una variedad de funciones, dependiendo de la fruta o verdura a mano. Algunas razones incluyen:
- Aflojar las pieles para pelar, como en el caso de los melocotones y los tomates
- Para establecer un color verde brillante y evitar que las verduras se vuelvan de un gris desagradable, como con espárragos, verduras, guisantes o judías verdes
- Para sangrar amargura, especialmente en greens de cocina abundantes como la col rizada , col rizada y verdes de diente de león
- Para preparar vegetales para congelar
- Para sancochar elementos antes de agregarlos a un plato. ¿Cuál es la diferencia entre blanquear y sancochar? El blanqueo requiere un enfriamiento rápido en un baño de agua helada que no siempre es necesario para sancochar.