Receta de sopa polaca blanca Borscht (Bialy Barszcz)

La sopa de borshch blanco - polaco biały barszcz o żurek wielkanocny - se come típicamente en la mañana del domingo de Pascua y se prepara con la mayoría de los alimentos de la cesta swięconka bendecida el Sábado Santo.

Los ingredientes de la sopa varían según la familia y la región. Lo hago con crema agria y salchicha polaca blanca ahumada y fresca. Otros usan suero de leche y jamón, y mi cuñada se salta la salchicha y agrega tocino, cebollas salteadas, vinagre y azúcar. Lo que permanece constante es la base de agua de salchicha y algún tipo de ácido conocido como żur o kwas como en esta receta tradicional de gallina de Polonia.

Lo que necesitarás

• 6 tazas de agua de cocción de salchicha, grasa eliminada
• 1 diente de ajo picado
• 2 tazas de crema agria
• 1/4 taza de harina para todo uso
• 1 enlace
• salchicha kiełbasa polaca blanca , sin envoltura, rebanada 1/4 "de espesor
• 1 enlace de salchicha kiełbasa polaca ahumada, carcasa retirada, en rodajas 1/4 "de espesor
• 6 papas medianas, peladas, cortadas en trozos y hervidas
• 6 huevos rebanados y cocidos
• 6 rebanadas de pan de centeno claro u oscuro
• Sal y pimienta para probar

Como hacerlo

1. En una olla grande o un horno holandés, agregue el agua de salchicha y el ajo. Llevar a ebullición, reducir el fuego y hervir a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 5 minutos.
2. Horquilla-mezcla la harina y la crema agria. Mime la crema agria con un poco de agua de salchicha caliente, luego regrese a la olla, revolviendo hasta que espese. Agregue salchichas, papas y huevos a la olla y caliente hasta que estén bien calientes. Sazone al gusto. En este punto, algunas personas agregan una pizca de azúcar o una cucharada de vinagre . La sopa debe tener un sabor agradablemente agrio.

1. En 6 cuencos calientes, corta el pan de centeno en trozos del tamaño de un bocado. Cucharada sopa caliente sobre pan.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	623
Grasa total	37 g
Grasa saturada	16 g
Grasa no saturada	13 g
Colesterol	328 mg
Sodio	643 mg
Hidratos de carbono	37 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	35 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).