Estos panqueques brasileños en forma de crepe son una comida callejera popular hecha con harina de mandioca (tapioca) . Se cocinan a pedido con una variedad de rellenos dulces y salados como queso, coco o chocolate. Con esta receta simple, puedes hacerlos en casa.
Para hacer las crepas, el almidón de mandioca se humedece con agua, luego se tamiza a través de un tamiz fino para producir un polvo similar a la nieve. Cuando se rocía sobre una sartén caliente, se funde rápidamente para formar una crep. Si eres lo suficientemente valiente, también es fácil voltearse y puedes intentar lanzar uno al aire con la sartén.
Hay muchos videos en línea que demuestran cómo hacer estos crepes interesantes. Como son inusuales, se recomienda que vea uno para tener una idea de la técnica y la velocidad requeridas. Simplemente busque "como fazer tapioca vídeo" y encontrará varios para elegir.
Lo que necesitarás
- 1 taza de almidón de tapioca
- 1/2 taza de agua (aproximadamente)
- 1/4 de cucharadita de sal
- Opcional: relleno de su elección
Como hacerlo
- En un tazón mediano, coloque el almidón de tapioca.
- Agregue el agua gradualmente, 2 cucharadas a la vez, revolviendo con los dedos sobre la marcha. La mezcla formará grupos que se pueden dividir en grupos más pequeños con los dedos.
- Siga removiendo y agregando agua gradualmente hasta que toda la mezcla esté en forma de grumos medianos a pequeños. Sabrá si agrega demasiada agua porque la mezcla comenzará a fluir como un líquido espeso. Si eso sucede, agregue un poco más de almidón hasta que encuentre un buen equilibrio.
- Pase el almidón humedecido a través de un tamiz muy fino en un recipiente limpio. Use una cuchara de madera para remover el almidón en el colador para ayudarlo a pasar.
- Caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Trabajando rápidamente, espolvoree uniformemente el almidón tamizado sobre toda la sartén en una capa delgada. Deje que la crepa se cocine durante unos 30 segundos, o hasta que la crepe se deslice fácilmente en la sartén.
- Dale la vuelta al panqueque con una espátula o al lanzarlo al aire y atraparlo con la sartén. Cocine durante 30 a 40 segundos más o menos y retire a un plato. Limpie la sartén después de cada crepe y repita.
- Llene el crespón con sus empastes deseados y dóblelo por la mitad o arránquelo. Las crepes deben servirse calientes porque se pondrán rígidas a medida que se enfríen.
Sirviendo sugerencias
Las crepes de tapioca son buenas para el desayuno y se pueden servir con mantequilla sola. También se pueden llenar con todo lo que quieras. Las opciones populares incluyen queso, carne picada, guayaba, leche condensada endulzada , leche de coco y coco, y un relleno de dulce de chocolate similar al caramelo brigadeiro .
Si los llenas con queso, devuelve los crepes a la sartén por unos segundos para derretir el queso. También puede agregar el queso encima del crespón mientras el otro lado está cocinando después de haberlo volteado.
Selección de almidón de mandioca
El almidón de Manioc viene en dos variedades, agrio ( azedo ) y dulce ( doce ). El almidón de tapioca agria se ha fermentado brevemente antes del procesamiento. Algunas recetas de crepes de tapioca requieren almidón dulce y algunas requieren ácido. Es una cuestión de preferencia, pero cualquiera funciona bien.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 137 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |