Este lomo de cerdo asado adobado se asa indirectamente, por lo que lento asado a la perfección. Asegúrese de mantener la temperatura lo suficientemente baja como para evitar que la superficie se queme antes de que el centro se cocine. Este plato es versátil y se puede servir como una simple cena familiar, pero también es lo suficientemente impresionante para los invitados.
Lo que necesitarás
- 1 3 a 5 libras / 1.4 a 2.3 kg, asado de lomo de cerdo enrollado
- Para Marinada:
- 6 onzas / 180 ml de concentrado de jugo de manzana
- 1/2 taza / 120 ml de cebolla picada
- 1/2 taza / 120 ml de vino blanco seco
- 3 cucharadas / 45 ml de aceite vegetal
- 2 cucharadas / 30 ml de salsa de soja
- 1 diente de ajo (picado)
- 1/2 cucharadita / 2.5 mL de sal
- 1/2 cucharadita / 2.5 ml de romero
- 1/2 cucharadita / 2.5 mL de pimienta negra
Como hacerlo
1. Combine el jugo de manzana, la cebolla picada, el vino blanco, el aceite vegetal, la salsa de soja, el ajo picado, la sal, el romero y la pimienta negra en un tazón mediano. Mezclar bien.
2. Corte cualquier trozo de grasa o carne del asado. Pague en seco con toallas de papel. Coloque el asado en una bolsa de plástico con cierre hermético y vierta el adobo sobre la parte superior. Mueva suavemente el asado alrededor de la bolsa hasta que esté bien cubierta. Libere el exceso de aire de la bolsa, selle y coloque en el refrigerador durante 2-4 horas.
3. Precaliente la parrilla a fuego medio-alto y prepárese para asar indirectamente. Coloque el asado en el área que no quema de la parrilla y cierre la tapa. Dependiendo del tamaño de la parrilla por 1 1/2 a 2 horas. El asado se realiza cuando la temperatura interna alcanza entre 155 y 165 grados F. (75 grados C).
4. Retire el asado de cerdo de la parrilla y colóquelo en una tabla de cortar grande. Tienda con papel de aluminio y déjalo reposar de 5 a 7 minutos. Retire las cuerdas y corte la carne en rodajas de 1/2 pulgada de espesor. Sirve con tus platos favoritos. Use carne de cerdo sobrante en sándwiches, sopas, ensaladas o guisos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 462 |
| Grasa total | 26 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 13 g |
| Colesterol | 121 mg |
| Sodio | 470 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 43 g |