Esta receta de frijoles al estilo de Santa María es un platillo clásico para el famoso trinitario de Santa Maria a la parrilla de California. Los frijoles al estilo de Santa María se hacen tradicionalmente usando frijoles pinquitos , que son frijoles pequeños de color rosa nativos de esa parte de California, pero cualquier frijol seco servirá para este gran acompañamiento de barbacoa .
Rinde 8 Porciones de Frijoles Estilo Santa Maria
Lo que necesitarás
- 1 libra
- Frijoles pintos secos , frijoles rosados o frijoles pintos
- 2 tiras de tocino, cortadas en cubitos
- 1/2 taza de jamón cocido ahumado, cortado en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 (14.5-oz) puede cortar en cubitos los tomates
- 1/4 taza de ketchup
- 1 cucharadita
- mostaza seca
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta chipotle, opcional
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de agua
Como hacerlo
Revisa los frijoles en busca de piedras pequeñas. Coloque en una olla y cubra con agua fría; empape durante la noche. Escurra los frijoles y regrese a la olla. Cubra por 3 pulgadas con agua fresca y fría y cocine a fuego lento durante 1 hora, 45 minutos o hasta que estén tiernos.
Mientras los frijoles se cocinan, saltee el tocino en una cacerola a fuego medio hasta que se dore ligeramente. Agregue el jamón y el ajo; saltear 2 minutos más. Agregue el tomate, ketchup, mostaza, pimentón, chile en polvo, chipotle, azúcar, sal y agua.
Deje que hierva a fuego lento, reduzca el fuego a bajo y cocine durante 30 minutos. Reserva.
Cuando los frijoles están listos; drene, pero reserve una taza del líquido de cocción. Regrese los frijoles y la taza de líquido a la olla y agregue la salsa. Cocine a fuego lento por 30 minutos. Servir caliente con Santa Maria tri-tip a la parrilla .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 236 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 167 mg |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 14 g |