Los frijoles pinquitos son nativos del Valle de Santa María en el sur de California. Son un cruce entre un pequeño rosa y un pequeño grano blanco. Están disponibles para su compra en línea o puede sustituirlos por frijoles pintos. Estos frijoles son el plato tradicional de Santa Maria Barbecue .
Lo que necesitarás
- 1 libra (450 g) de frijol pinchito, lavados
- 3/4 taza (180 ml) de tomates en puré
- 1/2 taza (120 ml) de jamón en cubos
- 1/4 taza (60 ml) de salsa de chile
- 1 cucharada (15 ml) de azúcar
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita (5 ml) de sal
- 1 cucharadita (5 ml) de mostaza seca
Como hacerlo
1. Remoje los frijoles en una gran cantidad de agua fría durante la noche. Escurra, enjuague y coloque los frijoles en una olla grande. Cubra con agua fresca y cocine a fuego lento durante 2 horas o hasta que los frijoles estén tiernos.
2. Mientras tanto, saltee el jamón en una sartén. Agregue el ajo y continúe hasta que el ajo se dore. Agregue los ingredientes restantes.
3. Escurra los frijoles y vuelva a la olla. Agregue el jamón y la salsa y mezcle hasta que estén combinados. Mantener caliente hasta que se sirva.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 230 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sodio | 1,148 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 25 g |