Barbacoa Santa Maria

Santa Maria Barbecue (también conocida como Santa Maria BBQ) es un tesoro de alimentos locales del Valle de Santa María en California que tiene su origen en las carreras de ganado y los colonos del siglo XIX. Santa Maria Barbecue no es una técnica o un plato: es una comida. El bloque superior de carne de res a la parrilla (o cortes más pequeños como tri-tip o solomillo) se combina con frijoles, ensalada, pan de ajo y salsa fresca para hacer una comida que induce al antojo.

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  Barbacoa Santa Maria

  La Barbacoa Santa Maria "real" (es decir, Santa Maria Barbecue servida cerca de Santa Maria, California) generalmente se cocina para grupos muy grandes: recaudadores de fondos, cenas de la iglesia, reuniones familiares. Es posible y gratificante cocinar Santa Maria Barbecue para reuniones más pequeñas. Estas recetas tienen una escala para grupos de 6 a 8. ¡Se escalan fácilmente!

  El verdadero negocio también se cocina tradicionalmente sobre carbones de roble rojo. Si tiene acceso a ellos, por supuesto, úselos. Pero otros carbones o incluso una parrilla de gas producen resultados deliciosos.

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  Trit-Tip a la parrilla

  La pieza central de Santa Maria Barbecue es carne a la parrilla. Para grupos grandes, el bloque superior completo se cocina lentamente sobre brasas de roble rojo. Para grupos más pequeños, tri-tip , un asado que generalmente viene con 2 libras o menos, funciona maravillosamente. En las reuniones más grandes, el solomillo de ternera de 3 pulgadas (asados ​​de 3 a 4 libras) también se asa a la parrilla, así que siéntase libre de sustituirlo si lo desea. La clave de la carne en Santa Maria Barbecue es mantenerlo simple: sal, pimienta y sal de ajo. Nada más y nada menos.

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  Frijoles Pinquito

  Los frijoles Pinquito son pequeños frijoles rosas que mantienen su forma durante la cocción prolongada. Pinquitos son geniales, pero no fáciles de encontrar. Afortunadamente, otros frijoles pequeños, como navys o pintos, también funcionan. Para los resultados más deliciosos, sin embargo, tendrá que comprar frijoles secos, remojarlos, y luego cocinarlos y condimentarlos. ¿Suena desalentador? Pruebe este método de remojo rápido para frijoles secos para obtener resultados el mismo día.

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  salsa fresca

  Salsa fresca es fácil de hacer y tan fácil de ajustar a su gusto. Pruébelo una vez y puede que se pregunte por qué alguna vez compró salsa prefabricada.

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  Ensalada verde arrojada

  Los detalles de la ensalada verde están en juego. La mayoría de las personas juran por el aderezo italiano o la vinagreta , pero algunos prefieren el aderezo francés, mientras que otros sirven su barbacoa Santa Maria con aderezo de queso azul. La ensalada fresca y crujiente es una parte importante del equilibrio mágico que es la comida de barbacoa de Santa María, así que solo sirve la ensalada que más te guste.

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  Pan de ajo

  El pan de ajo agrega sabroso untuosidad a la barbacoa de Santa María, pero también ayuda a disfrutar los deliciosos jugos de los otros platos. Use baguette dulce (en contraposición a la masa madre) o una barra de pan blanco francés o italiano similar.

  1. Córtelo por la mitad a lo largo. Manteca ambas mitades generosamente. Espolvorea con sal de ajo o un poco de ajo fresco picado y unas cucharadas de perejil picado, si quieres.
  2. Vuelva a juntar las dos mitades, envuélvalas en papel de aluminio y hornee a 350 ° F o colóquelas en una parrilla hasta que la mantequilla se derrita y el pan se caliente (aproximadamente 15 minutos).
  3. Desenvuelve y corta en rodajas generosas.

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  Café y postre

  La verdadera barbacoa Santa Maria termina con café y helado para el postre, pero siéntase libre de servir su tarta, pastel o brownie favorito para terminar la comida: algo sencillo, hogareño y muy satisfactorio, ya que de eso se trata Santa Maria Barbecue. Tradición falda con helado de mantequilla y una taza de café negro.