De acuerdo, primero un descargo de responsabilidad: el pan de ajo no es italiano. De hecho, es el número 5 en mi lista de alimentos "italianos" que no encontrarás en Italia . Es una invención italoamericana, tal vez improvisada, según algunas hipótesis, por inmigrantes italianos que tuvieron problemas para encontrar los ingredientes correctos en los EE. UU. Y así hicieron con lo que estaba disponible: mantequilla en lugar de aceite de oliva, por ejemplo, y pan francés de pan italiano.
Si vas a Italia esperando encontrar barras de pan largas y finas untadas con mantequilla y ajo picado y horneadas hasta que estén crujientes y doradas por los bordes, te decepcionará; simplemente no existe allí. Lo más parecido en Italia sería fettunta (es decir, literalmente "rebanada de aceite"), que es una rebanada tostada o a la parrilla de pan abundante y crujiente ligeramente frotado con un diente de ajo crudo antes de ser rociado con aceite de oliva virgen extra y sal. Eso es italiano "pan de ajo".
Sin embargo, esto no significa que el pan de ajo italoestadounidense no sea delicioso . Es, en mi humilde opinión, lo mejor que se ofrece en su restaurante italoamericano promedio.
Mientras se sirve con pasta, como se hace a menudo, puede ser un poco exagerado (cuidado de algunos carbohidratos con los carbohidratos?) Y su sabor acre garlicky puede abrumar fácilmente a los platos más delicados o sutiles, creo que combina muy bien con mariscos, en particular. Pero, ¿a quién estamos engañando? Yo (y la mayoría de las personas que no están mintiendo) felizmente consumiría la mitad de una barra de esto por sí misma.
Y es tan rápido y fácil de hacer que es una adición obvia y de última hora a cualquier comida que pueda llevarlo de satisfactorio a espectacular en solo 15 minutos.
Lo que necesitarás
- 1 baguette
- 8 cucharadas de mantequilla (salada, ablandada, a temperatura ambiente)
- 6 dientes de ajo (pelados y muy finamente picados)
- Opcional: hojas de perejil fresco finamente picadas
Como hacerlo
Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit (176 grados Celsius).
Cubra una bandeja para hornear en papel de aluminio.
Cortar la baguette por la mitad a lo largo.
Mezcle la mantequilla ablandada y el ajo picado en un tazón pequeño.
Extienda la mezcla de mantequilla y ajo sobre las dos mitades de la hogaza de pan, luego espolvoree uniformemente con el perejil picado, si se usa.
Coloque el pan en la bandeja para hornear y hornee durante 8-10 minutos, o hasta que la mantequilla se haya derretido y el pan esté ligeramente crujiente alrededor de los bordes.
Para una parte más crujiente y más dorada, también puede colocar el pan debajo del asador por otros 1 a 2 minutos (¡mire cuidadosamente para que no se queme!)
Opcional : agregue una pizca de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado antes de asar.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 145 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 31 mg |
| Sodio | 40 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |