La cocina latina presenta 11 tipos diferentes de quesos, muchos de los cuales combinan influencias europeas y estadounidenses de una manera exclusivamente hispana. Agregue un poco de salsa de guayaba a un buen queso y tendrá una joya latina.
Me encanta hacer esta receta para sabrosas bolas de queso frito - bolitas de queso - cuando estoy organizando una fiesta. La dulzura agridulce de la guayaba se combina muy bien con el queso salado. Es el buñuelo de fiesta perfecto, aperitivo o comida para picar. Los quesos - Gouda o Edam funcionan mejor - pueden proceder de otras regiones, pero el resultado final es esencialmente latinoamericano.
Lo que necesitarás
- Para las bolas de queso:
- 1/2 libra de queso Gouda o Edam, rallado
- 1 clara de huevo de un huevo grande
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- Harina extra para dragado
- 4 pulgadas de aceite vegetal para freír
- Para la salsa de inmersión de guayaba:
- 4 onzas de pasta de guayaba
- 8 cucharaditas de vinagre blanco destilado
- 1/4 taza de agua
Como hacerlo
Prepare la masa:
- Coloque el queso rallado, la harina y la clara de huevo en un tazón para mezclar.
- Amasar los ingredientes juntos a mano para formar una masa firme.
- Coloque la masa en el refrigerador por al menos 30 minutos. Esto lo reafirmará para que las bolas se mantengan unidas al formarlas.
Prepare la salsa para inmersión de guayaba:
- Combine la pasta de guayaba, el vinagre y el agua en una cacerola a fuego medio.
- Use un batidor para suavizar la pasta en una salsa cremosa. Esto tomará unos pocos minutos. Sigue batiendo o se quemará.
- Retire la salsa del fuego y permita que se enfríe.
Fry la masa:
- Rompa los trozos de la masa de queso y use las palmas de sus manos para formar bolas de tamaño uniforme.
- Caliente el aceite a 350 F en una freidora .
- Ligeramente draga las bolas con harina extra y sacuda el exceso. Fría en el aceite caliente hasta que se doren, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
- Retire las bolas de queso del aceite y déjelos escurrir en toallas de papel antes de servir.
- Sirva las bolas de queso con la salsa de guayaba en un lado.
Consejos y variaciones
- Aunque es ideal mezclar la masa a mano, puede usar una batidora vertical para hacer un trabajo más ligero.
- Si no tiene una freidora, puede usar una sartén grande y pesada, idealmente de hierro fundido . Use aproximadamente tres pulgadas de aceite.
- La temperatura del aceite es importante. Si no tiene una freidora con control de temperatura, use un termómetro para dulces o un termómetro para medir la temperatura del aceite antes de colocar las bolas de queso.
- Siéntase libre de agregar especias de su elección o un poco de cayena o pimiento rojo a las bolas de queso para una chispa adicional.