Excelentes formas de subir sopes, huaraches y antojitos similares
Los sopes son uno de los antojitos más queridos y ampliamente disponibles en México: platos relativamente pequeños, a menudo hechos con masa de maíz, que se comen como aperitivos, bocadillos o comidas de la calle. Sopes se venden en puestos y en restaurantes y mercados en todas las regiones del centro y sur del país en cientos de variaciones: grandes, pequeñas, vegetarianas, hechas con carne, etc. ( Aprende cómo hacer la masa para este delicioso regalo.
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Las siguientes son algunas buenas recetas para coberturas de sope. Estos también funcionan bien para masa antojitos en otras formas, como huaraches, memelas, tlacoyos, memelas, chalupas o tostadas. Los aderezos pueden ser calientes o a temperatura ambiente (dependiendo de los ingredientes y / o preferencia personal), pero la base de masa de masa siempre se sirve caliente.
No se olvide de hacer una o más auténticas salsa (s) mexicana (s) de mesa para servir junto con sus sopes para que cada comensal pueda poner salsa en su comida al gusto.
Cada receta a continuación produce suficiente para llenar aproximadamente 40 sopes.
Carnitas Sopes
- 2 libras / 900 gramos de carnitas cocidas
- 4 cebollas medianas, en rodajas y salteadas
- 2 dientes de ajo cocinados con cebolla
- 1/4 taza de cilantro picado
Cubra cada sopa con una ligera capa de cebollas salteadas. Apile algunas carnitas y cubra con una pizca de cilantro.
Sopes de carne picada
- 1 y 1/2 libras / 689 gramos de carne
- 6 tazas de agua
- 2 cebollas, picado grueso
- 1 taza de salsa de chile rojo
- 1 taza de puré de tomate
- Queso Cotija
Cocine a fuego lento la carne en el agua durante aproximadamente 4 horas. Retirar del agua y dejar enfriar. Triture con 2 tenedores o sepárelos con los dedos. Mezcle los ingredientes restantes (excepto el queso) y cocine a fuego lento durante 45 minutos. Sopes superiores con mezcla de carne y una cucharadita de queso Cotija desmenuzado.
Veggie Sopes
- 8 tazas de caldo de verduras
- 3 zanahorias, peladas y picadas
- 3 patatas grandes, peladas y picadas
- 1 cebolla entera, pelada y picada
- 5 dientes de ajo, pelados y picados
- 2 calabacines amarillos, cortados en cubos de ½ pulgada
- 2 calabacines verdes, cortados en cubos de ½ pulgada
- 1 cucharadita de jalapeño finamente cortado en cubos
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharadas de orégano seco
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite
- perejil para decorar (opcional)
En una olla grande, agregue caldo de zanahorias y papas y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 45 minutos. Agregue la cebolla y cocine a fuego lento durante 15 minutos adicionales.
En una cacerola mediana, saltee los calabacines, el ajo, el jalapeño y los condimentos en aceite caliente durante 8-10 minutos. Cuele las zanahorias, las papas y la cebolla del caldo y escurra sobre toallas de papel.
Cubra cada sope con verduras guisadas, luego una capa de verduras salteadas. Agregue una ramita de perejil para la decoración, si lo desea.
Sopes de frijoles y queso
- 4 tazas de frijoles refritos calentados
- 16 onzas / 450 gramos de queso blanco rallado (queso blanco)
- 4 onzas / 115 gramos de queso Cotija, desmenuzado
- 6 cebollas verdes, picadas
Cubra cada sopa con 1-2 cucharadas de queso blanco rallado, incluso alrededor de los bordes. Caliente el sope debajo de la parrilla hasta que el queso comience a burbujear y dorarse. Cubra cada uno con frijoles, queso Cotija y cebolla verde.
Sopes de mariscos
- 3 libras / 1360 gramos de camarón cocido, sin cáscara y picado grueso
- 2 pepinos, pelados y picado grueso
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de cilantro picado
- 4 tomates, sin semillas y en cubitos
- 2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
- 1/2 taza de cebolla blanca picada
Mezcle todos los ingredientes y use la mezcla en los sopes superiores. Sirva inmediatamente ya que los líquidos en la cobertura pueden empapar los sopes.
Editado por Robin Grose