Use esta deliciosa salsa de chile rojo para enchiladas o en cualquier otro lugar donde necesite una salsa de chile rojo. Esta salsa de enchilada roja puede ser suave, mediana o picante, dependiendo de los chiles que use. También puede usar una combinación de diferentes chiles para perfeccionar su salsa de enchilada.
Lo que necesitarás
- 2 lbs de chile (rojo fresco. Ver abajo para tipos)
- 4 chiles (rojos secos, ver más abajo para tipos)
- 1 cucharada de manteca de cerdo (o aceite de cocina)
- 1/2 cebolla pequeña (blanca, pelada y finamente picada)
- 6 tazas de agua
- 1 diente
- ajo
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de orégano (seco)
- 1 cucharadita de comino (molido)
- 1/2 cucharadita de sal
Como hacerlo
- Hervir 8 tazas de agua y dejar que los chiles secos se empapen, durante unos 15-20 minutos.
- Ase los chiles rojos frescos a fuego alto (o en el asador o en una parrilla) a menudo girando, hasta que las pieles estén ennegrecidas y con ampollas.
- Retire los chiles rojos frescos del fuego y déjelos enfriar al tacto. Quita la piel ennegrecida, quita los tallos y raspa las semillas. Cortar aproximadamente la carne restante y dejar de lado.
- Retire los chiles secos del mar, retire los tallos y las semillas y córtelos en pedazos. Dejar de lado.
- Agregue el aceite a una olla grande y caliente a fuego medio. Agregue la cebolla y cocínela durante 5-7 minutos o hasta que esté suave y translúcida. Agregue el ajo y todos los chiles rojos a la olla. Continúa revolviendo mientras agregas el agua, lenta y cuidadosamente. Después de que el agua esté adentro, agregue el vinagre, el orégano, el comino y la sal.
- Cubra la olla y cocine a fuego lento la salsa durante 20 minutos a fuego lento.
- En este punto, si tiene una licuadora de mano (batidora), puede ponerla directamente en la salsa y licuar hasta que quede suave. Si planeas utilizar una licuadora estándar (estilo lanzador), entonces debes dejar que la salsa se enfríe un poco, casi a temperatura ambiente, antes de intentar mezclarla.
- Después de que la salsa esté completamente mezclada (esto toma uno o dos minutos), puede usarla tal como está, o puede verterla a través de un colador para hacerlo más suave.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 63 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 173 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |