Las chirivías asadas son una parte importante de un Sunday Roast, un almuerzo de Navidad o, francamente, en cualquier momento. El aroma de su cocina es simplemente irresistible. La forma más sencilla de asar las chirivías es hervir a la par la receta que se muestra a continuación y cocinarlas con una buena grasa saborizada como ganso o pato (aceite vegetal si quieres una grasa más liviana).
Para un tratamiento especial extra, pruebe esta receta de chirivía al agregar una pizca de jarabe de arce y una pizca de semillas de sésamo para darle más sabor y un poco de crujiente. Esto lleva a la chirivía a nuevas alturas. Esta adición sofisticada a la receta asegura que todavía pueden ser parte de un asado tradicional de domingo, pero los convierte en un plato especial para una cena de Navidad o una cena. La humilde chirivía nunca se había visto tan bien.
No se sorprenda si pronto se convierten en los favoritos en su mesa.
Lo que necesitarás
- 3 cdas. semillas de sésamo
- 1 1/2 lb / 700g chirivías (peladas, cubiertas y con cola)
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1 oz / 25 g de mantequilla
- 2 cucharadas. jarabe de arce de buena calidad (o para alternativas, ver a continuación)
Como hacerlo
Precalentar el horno a 425 F / 220 C / gas marca 8.
- Primero, tueste las semillas de sésamo. Caliente una sartén o sartén inferior pesada en caliente, pero sin quemar. Agregue las semillas de sésamo a la bandeja seca y caliente y agite suavemente la sartén hasta que note que las semillas comienzan a colorear. Sáquelos de la sartén y colóquelos en un plato inmediatamente cuando vea cualquier color. Continuarán cocinando incluso cuando estén en el plato.
- Cortar las chirivías peladas por la mitad a lo largo y por la mitad otra vez. Si las chirivías que está usando son un poco viejas o leñosas, tendrá que cortar en cuartos y quitar los núcleos de madera; una vez hecho, sabrá tan bien como las chirivías jóvenes.
- Poner a hervir una olla de agua. Agregue una pizca de sal y las chirivías y cocine durante 2 minutos. Drene en un colador, manténgalo a un lado.
- En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla con el jarabe de arce y caliente suavemente. Coloque las chirivías cocidas en una lata de asar y cepille a fondo con la mezcla de mantequilla de arce. Sazonar bien con sal y pimienta.
- Cocine en el horno precalentado, agitando la sartén con frecuencia, durante 30 minutos o hasta que estén doradas.
- Espolvorea sobre las semillas de sésamo y vuelve al horno por 5 minutos. Transfiera a un plato tibio, sirva inmediatamente o manténgalo caliente hasta que lo necesite.
- Perfecto también con un pollo asado.
Si no tiene jarabe de arce a mano, también puede ser un poco inventivo; un poco de miel también es deliciosa, una pequeña llovizna de Golden Syrup (jarabe de maíz en los Estados Unidos) también puede hacer maravillas.
Las semillas de sésamo, sin embargo, funcionan muy bien para obtener ese crujido y sabor extra, si no las tienes, entonces déjalas fuera. La dulzura de los jarabes o la miel seguirá siendo excelente. Esta receta viene cortesía de Think Vegetables
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 238 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodio | 95 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 3 g |