Simanim Tzimmes asado con Tahini Honey Llovizna (Pareve)

A menos que estuvieran flotando en un cuenco de sabrosa sopa de verduras, las zanahorias hervidas nunca me atrajeron cuando era pequeño. Tampoco me gustaron los cocidos al vapor y glaseados con miel , y nadie en mi familia se preocupó nunca de los tzimmes, un clásico plato Ashkenazi de zanahorias guisadas y frutas secas. De hecho, estaba seguro de que solo me gustaban las zanahorias crudas, hasta que las probé asadas , eso es. Así que cuando Masbia -que administra cocinas de beneficencia kosher y estilo restaurante en Nueva York que sirven a todos los interesados- me preguntó si compartiría una receta de tzimmes para su campaña anual de recaudación de fondos de Rosh Hashaná, sabía que estaría rostizando en lugar de hervir a fuego lento. . Como no tenemos una receta familiar, también tengo que empezar de cero. La incorporación de tantos simanim Rosh Hashaná ( alimentos simbólicos) como sea posible en la receta resultó ser un experimento divertido con resultados deliciosos. Y los puerros, el ajo y la llovizna de tahini y miel a la moda agregan maravillosas notas sabrosas para equilibrar la dulzura del plato.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

1. Precalienta el horno a 400 ° F. Organiza las zanahorias, la calabaza y las remolachas una al lado de la otra en una sola capa en una bandeja grande para hornear. Espolvorear con los dientes de ajo. Rocíe uniformemente con el jugo de naranja y 2 cucharadas de aceite de oliva. Coloque en el horno precalentado y tueste durante 20 minutos.

2. Tire de la sartén del horno. Agregue los puerros y las fechas, rocíe con el resto del aceite de oliva y sazone con una pizca de sal (si se usa).

Mezcle para combinar. Suba el fuego a 425 ° F y devuelva la sartén al horno. Asar por 20 minutos.

3. En un tazón pequeño, mezcle el tahini y la miel hasta que estén bien combinados. La mezcla será gruesa Saca las verduras del horno. Agregue 1 cucharada de la mezcla de tahini y miel a las verduras, y revuelva suavemente para cubrir. Regrese los tzimmes al horno y tueste de 10 a 15 minutos más, o hasta que los vegetales estén tiernos y ligeramente caramelizados en las manchas.

4. Transfiera los tzimmes a un plato de servir. Rocíe con más de tahini-miel (caliente un poco para una llovizna más fácil, si lo desea). Espolvorea con arilos de granada, si lo deseas. Sirve caliente.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 586
Grasa total 15 g
Grasa saturada 2 g
Grasa no saturada 9 g
Colesterol 0 mg
Sodio 128 mg
Hidratos de carbono 119 g
Fibra dietética 13 g
Proteína 7 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).