Este delicioso adobo tandoori es el complemento perfecto para carnes a la parrilla, mariscos y verduras. Tueste las especias para darle más sabor o simplemente mezcle y use.
Lo que necesitarás
- 1/4 taza de cebolla (puré)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharaditas de jengibre (fresco, picado)
- 1/2 taza de cilantro (picado)
- 3 cucharadas de comino en polvo
- 1 a 2 cucharaditas de pimiento rojo (polvo de chile funciona)
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de clavo de olor
- 1 cucharadita de sal
- 1 limón (en jugo)
- 1 1/2 tazas
- yogurt (normal)
- 1 cucharada
- puré de tomate (o pasta de tomate)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Como hacerlo
1. Caliente el aceite en la sartén. Agregue la cebolla hecha puré, el ajo picado y el jengibre. Cocine por 1-2 minutos. Agregue las especias y cocine por otros 2 minutos. Si la mezcla está demasiado seca, agregue 1-2 cucharadas de agua. Las especias deben ser similares a las pastas. Retire la olla del fuego y agregue el jugo de limón , el yogur, la sal, el cilantro y la pasta de tomate. Mezclar bien. Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente antes de usarla como adobo.
2. Si opta por tostar las especias, asegúrese de que estén en su forma completa.
Por ejemplo, reemplace la pimienta negra con granos de pimienta, comino en polvo con semillas de comino y use clavos enteros. Tueste en una sartén pequeña a fuego medio durante 1-2 minutos, hasta que las especias se vuelvan fragantes. Mueva las especias mientras tostan o se quemarán. Retirar de la sartén y moler a mano con mortero y mortero o colocar en un molinillo de especias en una configuración de molienda media. Siga el resto de las instrucciones anteriores para el adobo perfecto.
3. Marinar la carne de res, cerdo y cordero durante 6-12 horas, pollo durante 4-8 horas, pescado, mariscos y vegetales durante 30 minutos a 1 hora.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 879 |
Grasa total | 47 g |
Grasa saturada | 10 g |
Grasa no saturada | 27 g |
Colesterol | 48 mg |
Sodio | 280 mg |
Hidratos de carbono | 101 g |
Fibra dietética | 13 g |
Proteína | 31 g |