Esta es una receta para una salsa de pimienta fresca de Ghana, a veces llamada "kpakpo shito" (pah-pow shee-toh) debido al tipo de pimientos verdes y fragantes comúnmente utilizados (en la foto). Lamentablemente, he buscado y buscado, pero todavía no he encontrado el nombre en inglés o botánico de kpakpo shito. En Malawi, un pimiento similarmente fragante se conoce como pimienta de kambuzi, aunque comúnmente es de color anaranjado.
La salsa fresca de kpakpo shito es una de las salsas más queridas en Ghana. Ya sea que esté en su casa, en un restaurante o en un picnic, es literalmente el elemento más popular en el menú. No es raro encontrar a los bañistas con sus jarras de asanka , tomates frescos, sal, chiles y cebollas, moliendo hábilmente los ingredientes frescos en una salsa allí mismo. Vi que esto sucedía cuando fui a la playa de Pram Pram y quedé impresionado por la facilidad con que la mujer molió los ingredientes. Los únicos otros alimentos necesarios eran kenkey y pescado a la parrilla, que se podían comprar en los numerosos puestos de comida callejeros.
Asegúrese de consultar nuestras instrucciones paso a paso ilustradas sobre cómo hacer Shito , incluso cómo usar las herramientas que pueda necesitar.
Lo que necesitarás
- 1 cebolla grande marrón
- 2 tomates (3 si usa tomates de ciruela)
- 1 pimiento con bonete escocés (u otros chiles de su elección)
- 1 cucharadita de copos de sal marina
Como hacerlo
1. Si tiene un asanka o una gran mano de mortero, use esta herramienta. De lo contrario, se puede usar una licuadora de mano si se pulsa en intervalos cortos. Querrá terminar con una salsa, sin embargo, mantener algo de textura es la clave.
2. Corta todos los ingredientes en trozos. Si usa una mano de mortero o mortero o una asanka como herramienta manual, cortarlos en trozos pequeños hará que sea mucho más fácil molerlos en una salsa.
3. Coloque los ingredientes en su licuadora (manual o eléctrica) y muela hasta que los ingredientes se mezclen en una salsa. Notarás unos trozos de tomate o cebolla en la salsa. Esto está bien ya que se agrega a la textura de la salsa.
4. Viértalo en el tazón de fuente de su elección y disfrute con una lata de sardinas o carne en conserva y bolas de gari para una comida rápida, o sirva como una comida completa con tilapia a la parrilla y kenkey o banku.
Consejo de receta
Siempre me parece que a menos que tenga algunas personas, siempre me sobra algo de salsa. La salsa puede conservarse fresca en el refrigerador, pero es mejor si la come dentro de un día más o menos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 43 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 8 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |