Esta versión del clásico pastel de calabaza es un postre rico en lácteos (y fácilmente sin gluten) perfecto para las vacaciones de otoño e invierno. El aceite de coco hace que la corteza se derrita en su boca, y la leche de coco en el relleno crea un sabor y una textura tan decadentes que todos le pedirán su receta, ¡sin esperar que sea sin lácteos! Confía en mí: ¡querrás probar este!
Al igual que con cualquier receta destinada a personas con alergias, asegúrese de leer todas las etiquetas de sus ingredientes a fondo para asegurarse de que no haya ingredientes derivados de productos lácteos en ninguno de sus productos.
Lo que necesitarás
- 1 1/3 tazas de migas de galleta Graham finamente molidas (si no contiene gluten, use migas de galleta Graham sin gluten)
- 1/3 taza de hojuelas de coco sin azúcar
- 5 cucharadas de azúcar moreno
- 6 cucharadas de aceite de coco extra virgen
- 2 tazas de puré de calabaza, comprados en la tienda o hechos en casa
- 2/3 taza de azúcar moreno claro
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de jengibre molido
- ¼ cucharadita de clavo de olor molido
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 taza de leche de coco clara
Como hacerlo
- Prepare la corteza de Graham Cracker. Precaliente el horno a 350 F. Engrase ligeramente un plato de 9 "y póngalo a un lado. En un tazón pequeño mezcle las migas de galleta graham, los copos de coco y el azúcar hasta que estén bien mezclados. Agregue el aceite de coco y frote hasta que la mezcla comience para agruparse. (En este punto será bastante desmenuzable). Presione en la placa de pastel preparada y colóquela en el horno durante 4 minutos. Transfiera a un estante de enfriamiento de alambre para enfriar mientras prepara el relleno.
- Precalentar el horno a 425 F.
- En un tazón mediano, use un mezclador eléctrico para batir la calabaza, el azúcar morena, los huevos, la canela, el jengibre, el clavo y la sal hasta que estén bien combinados. Poco a poco agregue la leche de coco hasta que todo haya sido agregado.
- Vierta el relleno en la masa preparada y hornee durante 15 minutos, luego baje el fuego a 350 F para hornear de 35 a 40 minutos más. Si los bordes de la corteza comienzan a dorarse demasiado rápido, tienda la corteza con papel de aluminio. Transfiera la tarta a una rejilla de enfriamiento para que se enfríe por completo, luego enfríe por 1-2 horas antes de servir. Sirva con crema de leche de coco vegetariana si lo desea.
Nota de Cook:
- Si no tiene aceite de coco o no está disponible para usted, puede reemplazarlo con una margarina sin lácteos de su elección. Sin embargo, si puede encontrar aceite de coco, le recomendamos que lo haga; ¡realmente agrega un sabor maravilloso y una calidad de derretirse en la boca a la corteza!
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 393 |
Grasa total | 23 g |
Grasa saturada | 17 g |
Grasa no saturada | 2 g |
Colesterol | 113 mg |
Sodio | 122 mg |
Hidratos de carbono | 44 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 6 g |