Ingredientes comunes derivados de productos lácteos en productos alimenticios

Ir sin lácteos a menudo puede ser difícil con todos los ingredientes lácteos "ocultos" que se encuentran a menudo en los productos alimenticios. Muy a menudo, incluso los productos "no lácteos" contienen ingredientes derivados de productos lácteos, lo que hace que los ingredientes de lectura sean frustrantes y confusos. Para ayudar a clasificar las etiquetas de nutrición, use esta lista completa de los ingredientes lácteos más comunes presentes en los alimentos.

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  Mantequilla

  Producida por batido de crema o leche, esta grasa semisólida se encuentra en muchos productos alimenticios y recetas, tanto en variedades saladas como sin sal. Otras formas de mantequilla que se encuentran comúnmente en los alimentos son grasa de mantequilla, aceite de mantequilla y sólidos de mantequilla .

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  Caseína

  Una fosfoproteína de la leche, la caseína se utiliza como un agente emulsionante y aglutinante en innumerables alimentos procesados, incluidos los quesos y los suplementos "vegetarianos". Otras formas de caseína que se encuentran comúnmente en los alimentos son caseinato de amonio , caseinato de calcio , hidrolizado de caseína , caseinato de hierro , caseinato de magnesio , paracaseína , caseinato de potasio , caseína de cuate , caseinato de sodio y caseinato de zinc .

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  Queso

  Un subproducto de la leche de vaca, de cabra y de oveja, el queso y los productos de queso son un componente importante de muchas cocinas y alimentos procesados ​​de diferentes regiones. Las variedades comunes y formas de queso son Brie, Cheddar, Chevre, Queso Crema, Feta, Gouda, Mascarpone, Mozzarella, Parmesano, Ricotta, Roquefort y Suiza, aunque existen cientos de variedades.

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  Crema

  Esencialmente, la crema es la grasa de mantequilla desnatada de la superficie de la leche y se usa en platos y salsas salados y dulces en muchas culturas. Las variedades comunes de crema son Crema Coagulada, Crème Fraiche, Mitad y Mitad (Crema de Café), Crema Batida Pesada, Crema Ligera y Crema Agria.

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  Cuajada

  Un producto del primer paso de hacer queso, la cuajada se produce coagulando leche de vaca, de cabra o de oveja y luego eliminando la cuajada del suero líquido. Cottage Cheese, en contra de su nombre, es en realidad una forma de cuajada.

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  Delactosed

  Un ingrediente alimenticio rico en proteínas derivado de suero de leche.

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  Lactalbumin

  Utilizado como un agente emulsionante y aglutinante en productos alimenticios, la lactoalbúmina es un derivado del suero y el componente de la albúmina en la leche. (Las albúminas son agentes emulsionantes y aglutinantes de las proteínas animales y tienen una función similar en los productos alimenticios, los huevos son a menudo el componente de la albúmina en los productos alimenticios y las recetas).

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  Lactoglobulina

  Similar a la lactoalbúmina, la lactoglobulina es una proteína de suero que funciona como agente gelificante y estabilizador. Se encuentra más comúnmente en bebidas deportivas claras.

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  Lactosa

  También conocida como "azúcar de la leche", la lactosa es el componente disacárido en la leche. Para digerir la lactosa, se requiere una enzima natural, la lactasa. Mientras que los humanos nacen con la capacidad de producir grandes cantidades de lactasa para digerir productos de lactosa durante la lactancia, la producción de lactasa generalmente disminuye con la edad, lo que resulta en intolerancia a la lactosa. Si bien la lactosa se produce de forma natural en los productos lácteos como la leche, el queso y el yogur, también está presente con frecuencia en los alimentos procesados.

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  Leche

  Mientras que la leche es producida por todos los mamíferos para amamantar a los jóvenes, los humanos comúnmente consumen la leche de vacas, cabras y ovejas, aunque hay cultivos que también obtienen leche de otros mamíferos. Mientras que la leche se vende como un producto individual, sus derivados y otras formas también están presentes a menudo en otros productos alimenticios, como suero de mantequilla , suero de leche en polvo , leche en polvo , sólidos de leche en polvo , leche evaporada , proteína de leche hidrolizada , grasa láctea , leche en polvo , proteína de leche , sólidos lácteos y leche condensada endulzada .

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  Recaldent

  Un derivado de la caseína, el resto se encuentra más comúnmente en productos dentales, aunque también se ha usado en chicles.

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  Whey y Whey Proteins

  El suero de leche se produce durante las primeras etapas de la fabricación de queso como un líquido que luego se procesa para obtener aislados de proteína de suero de leche. El suero está presente en una variedad de productos alimenticios procesados ​​y preparados. La proteína de suero está compuesta de lactoalbúmina y lactalglobulina y se encuentra tanto en productos alimenticios como en suplementos para la salud. Otras formas comunes de suero de leche presentes en los productos alimenticios son el suero de leche dulce , el suero de leche en polvo , la proteína de suero de leche , el concentrado de proteína de suero de leche y el hidrolizado de proteína de suero de leche .