Si espera que el queso casero de almendra tenga un sabor a queso elaborado con leche de vaca, oveja o cabra, se sentirá decepcionado. Pero si desea una sustitución vegana, sin lactosa, sin lácteos , similar al queso, este queso de almendra ligeramente dulce, ácido y cremoso es para usted.
Una vez que pruebe esta receta básica de queso de almendra, puede comenzar a experimentar y perfeccionar su propia versión de queso de almendra, que es un proyecto divertido. A continuación he incluido enlaces a otras recetas de queso de almendras que he encontrado: pruébelas todas para encontrar la que más le guste. La receta que parece haber inspirado la mayoría de las recetas de queso de almendra es Almond Feta Cheese with Herb Oil publicado por Vegetarian Times .
Hacer esta receta de queso de almendras es bastante simple, pero requiere una planificación previa: si decides remojar las almendras, entonces comienza la noche antes de que quieras hacer el queso. El queso también necesita ser refrigerado por 12 horas antes de hornearlo.
Lo que necesitarás
- 1 taza de almendras sin sal enteras sin piel, sin piel (consulte las notas sobre escaldado y / o remojo de almendras a continuación)
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de agua
Como hacerlo
El primer paso: escaldar y / o remojar las almendras
Las almendras blanqueadas son almendras con la piel eliminada. Puedes comprar almendras blanqueadas o hacerlo tú mismo. Primero, vierta agua hirviendo sobre las almendras y deje que las almendras se remojen durante unos minutos. Escurra y enjuague las almendras, frote las almendras con una toalla o simplemente use los dedos para pelar y despegar la piel.
Quitar la piel antes de hacer queso de almendra le da al queso una textura más lisa y un color más claro que se parece al queso.
Sin embargo, puedes hacer el queso con la piel encendida si lo prefieres.
A continuación, la mayoría de las recetas de queso de almendra casero requieren remojar las almendras blanqueadas en agua fría durante 24 horas antes de hacer el queso. He hecho este queso con almendras que remojé y con almendras sin remojar y noté muy poca diferencia en el producto final. El queso hecho con almendras remojadas fue tal vez un poco más cremoso. Entonces, ¿por qué molestarse en remojar las almendras?
Se cree que remojar las almendras ( y remojar otras nueces y semillas ) las hace más fáciles de digerir y facilita la absorción de sus nutrientes. Si decides remojar las almendras antes de hacer esta receta, comienza la noche anterior. Coloque las almendras en un recipiente de vidrio o recipiente y cúbralas completamente con agua. Cubra el recipiente o jarra y refrigere durante 24 horas. Escurrir y enjuagar bien las almendras.
Hacer el queso de almendras sin lactosa
Coloque las almendras en un procesador de alimentos o licuadora de alta potencia con el jugo de limón, aceite de oliva, sal y agua. Mezcle hasta que esté suave. Esto llevará un tiempo, aproximadamente 5 minutos.
Raspe la mezcla en una gasa de doble capa que forra un colador. Junte la gasa con fuerza alrededor de la mezcla de almendras y asegúrela en un paquete usando una goma o una cuerda para atar la parte superior. Dale al paquete unos suaves apretones para eliminar el líquido.
Deje el paquete en el colador y colóquelo en el refrigerador durante la noche sobre un cuenco o placa con borde para atrapar cualquier líquido que pueda drenar.
Refrigere por al menos 12 horas. Esto ayuda a que la textura del queso se vuelva más firme.
Deseche cualquier líquido que se drene. Con cuidado quite la estopilla del "queso" de almendras. El "queso" tendrá una consistencia similar a la masa para galletas.
En este punto, el queso de almendra se puede comer como una extensión o se puede dar forma suavemente en una ronda de aproximadamente 3/4 de pulgada de espesor y se cuece al horno a 300 F durante 30-40 minutos. Después de hornear, la parte superior estará seca y ligeramente firme. El interior seguirá siendo cremoso.
Saborizando el queso
El queso se puede condimentar agregando condimentos como ajo fresco, hierbas frescas y especias. Algunas recetas sazonan el queso con levadura nutricional . Puede agregar estos ingredientes al principio cuando mezcle los ingredientes en el procesador de alimentos o licuadora. También puede verter aceite de oliva y hierbas frescas sobre el queso de almendras después de hornear.
Más recetas de queso de almendra sin lactosa
- Vegetarian Times Almond Feta
- Queso de almendras hecho con harina de almendras
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 152 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 2 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |