Dietas y huevos sin gluten

Los huevos son realmente una comida increíble. Es una buena noticia para los cocineros sin gluten porque los huevos son un ingrediente necesario en la mayoría de las recetas de productos horneados sin gluten. Se unen a las harinas y almidones sin gluten , espesan y sazonan una multitud de salsas y, por supuesto, los huevos son sinónimos de desayunos tradicionales.

Pero, ¿sabías que dentro de esta pequeña y económica maravilla, la naturaleza ha empaquetado proteínas esenciales llamadas aminoácidos que apoyan la función inmune saludable, mantienen los músculos, la piel y el cabello sanos y son necesarios para la síntesis de enzimas y hormonas?

Sí, los huevos son increíbles.

Los huevos también son una buena fuente de vitaminas B, vitamina D, los minerales traza yodo, selenio y molibdeno, colina, un nutriente vital para la función cerebral y la salud celular y luteína y zeaxantina, dos nutrientes que respaldan la visión saludable.

Estadísticas de huevos de USDA National Nutrient Database for Standard Reference - 23

• Un huevo grande contiene 72 calorías, 6,3 gramos de proteína, 4,75 gramos de grasa, 0,36 gramos de carbohidratos y 71 mg de sodio.
• Un huevo grande es una rica fuente de colina. La yema contiene 125 mg.
• Los huevos también son una buena fuente de luteína y zeaxantina, dos nutrientes importantes que respaldan la salud de los ojos. Un huevo grande contiene 252 mcg.
• Un huevo grande contiene aproximadamente 185 mg de colesterol (Nota: El USDA revisó el contenido de colesterol de un huevo a partir de datos de referencia estándar anteriores)

Huevos y colina

Las yemas de huevo, no los blancos, son una rica fuente de colina . La colina es parte del neurotransmisor acetilcolina que ayuda a la memoria y ayuda a su sistema nervioso y la comunicación de los músculos entre sí.

La colina también se usa en la estructura de las membranas celulares y para niveles saludables de homocisteína, necesarios para la salud cardiovascular. Obviamente, la colina es un nutriente VIP y los huevos son una excelente fuente dietética de colina.

La ingesta diaria recomendada (AI) recomendada para la colina:

Infantes 0-6 meses - Varones 125 mg Mujeres 125 mg
Niños de 7 a 12 meses: varones, 150 mg, mujeres, 150 mg
Niños 1-3 años - Varones / Hembras 200 mg
Niños de 4 a 8 años: hombres y mujeres 250 mg
Niños de 9 a 13 años: hombres y mujeres 375 mg
Adolescentes 14-18 años - Varones 550 mg Mujeres 400 mg
Adultos de 19 años en adelante - Varones 550 mg Mujeres 425 mg
Embarazo Todas las edades - 450 mg
Lactancia Todas las edades - 550 mg

¡Investigadores de la Universidad Estatal de Iowa estudiaron la ingesta de colina de personas en los EE. UU. Y descubrieron que más del 90% de los estadounidenses tienen deficiencia de colina! Los resultados de su estudio, Colina en las dietas de la población estadounidense, se publicaron en el FASEB Journal, 2007.

Huevos y colesterol

Los huevos son conocidos por su alto contenido de colesterol. La buena noticia es que la investigación muestra que el colesterol en la dieta no es un factor de riesgo tan grande para la enfermedad cardiovascular como se creía. Para la mayoría de las personas, un huevo al día no afectará adversamente los lípidos sanguíneos ni los riesgos de enfermedad cardíaca.

Según el American Egg Board, "varias organizaciones internacionales de promoción de la salud, incluidas Health Canada, Canadian Heart and Stroke Foundation, Australian Heart Foundation y Irish Heart Foundation, promueven los huevos como parte de una dieta saludable para el corazón, reconociendo que hacen importantes contribuciones nutricionales ".

Agregar naturalmente huevos sin gluten, nutritivos y económicos a una dieta sin gluten es una manera deliciosa de comer saludablemente mientras disfruta de todos los beneficios de cómo los huevos mejoran nuestras recetas sin gluten.

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Fuentes:

Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar 23
Colina: Instituto Linus Pauling, Universidad Estatal de Oregon
Los alimentos más saludables del mundo
El diario FASEB