Black-Eyed Peas with Tomato Sauce, o Carillas con Tomate , es un guiso popular en España. Los guisantes de ojos negros son una leguminosa con una mancha negra distintiva o "ojo" en el medio de cada uno. Esta receta es prueba de que la comida de buen sabor no necesita ser complicada. Las carillas son sabrosas cuando se cuecen a fuego lento con chorizo español, ajo, laurel y salsa de tomate.
Nota: Las variedades mexicanas o caribeñas de chorizo no pueden usarse como sustitutos del chorizo español en las recetas españolas. Si necesita un sustituto, intente utilizar la salchicha portuguesa Linguica, que generalmente es muy similar al chorizo español, y está ampliamente disponible en los supermercados de EE. UU.
Lo que necesitarás
- 1 libra de guisantes de ojos negros (secos)
- 1 receta
- sofrito
- 1/2 libra de chorizo (en rodajas)
- 1
- laurel
- Sal Dash (o al gusto)
Como hacerlo
- Remoje los guisantes de ojos negros en un tazón o en una olla grande durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche. Asegúrese de que el nivel del agua esté al menos a 3 pulgadas por encima de los guisantes.
- Después de remojar los guisantes, escurra el agua de la olla. Agregue agua por lo menos a 1 pulgada por encima de los guisantes. Agregue la hoja de laurel y el chorizo español en rodajas. Coloque la olla en el quemador a fuego alto y lleve a ebullición.
- Mientras esperas a que hierva el agua, prepara el sofrito ( aquí hay una receta fácil ). Agregue sofrito a la olla y agregue sal al gusto. Una vez que los guisantes hiervan, reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento hasta que los guisantes estén suaves, aproximadamente 1 hora. (Si usa una olla a presión en lugar de una olla estándar, cocine los guisantes a alta presión durante 15 minutos. Quítelos del fuego y deje que la presión baje de forma natural. Esto puede demorar de 10 a 15 minutos).
- Sirve caliente en tazones. Sirve con pan al estilo francés .
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 316 |
Grasa total | 21 g |
Grasa saturada | 5 g |
Grasa no saturada | 7 g |
Colesterol | 33 mg |
Sodio | 890 mg |
Hidratos de carbono | 14 g |
Fibra dietética | 5 g |
Proteína | 18 g |