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El dulce sabor del verano
Guindas. Deb Alperin / Getty Images La congelación de cerezas frescas para un uso posterior mantiene el dulce sabor del verano. Y es muy fácil de hacer: todo lo que necesitas es un congelador. Puedes comerlos directamente del congelador para un refrigerio refrescante en un sofocante día de verano. Las cerezas congeladas también funcionan como un espesante natural en batidos (del mismo modo que el hielo espesa una bebida mezclada). Pero agregar cerezas congeladas a productos horneados podría ser el mejor uso de todos. Para muffins, pan y tartas, las cerezas congeladas proporcionan la misma dulzura fresca y no se necesita descongelar. Acción de Gracias pastel de cereza a nadie?
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Selección y almacenamiento de cerezas
Las mejores cerezas son las cerezas más grandes, así que si tienes la opción, ve a lo grande. Luego, asegúrese de que sus cerezas tengan un color caoba rojo intenso (para variedades como Bing y Tulare) y un amarillo brillante con toques de rosa (para Rainier). Algunas personas confunden las cerezas Rainier con las de color inmaduro. Pero si los deja pasar, es posible que nunca conozca el sabor de esta preciada belleza. Como regla general, cuanto más grande y audaz es el color, más dulce y jugoso es el sabor.
Inspecciona las cerezas para asegurarte de que no haya hematomas. Deseche las cerezas magulladas, ya que se volverán blandas durante el proceso de congelación. Luego guarde las cerezas en un refrigerador frío hasta que esté listo para prepararlas y congelarlas. No los lave antes del procesamiento, ya que el agua degrada su calidad y acelera el deterioro.
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Preparando las cerezas para congelar
Pit Cerezas con un palillo. Molly Watson Comience con cerezas maduras. Enjuáguelos y déjelos secar. Trabajando sobre una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino, papel de cera o papel de aluminio, pise las cerezas . Si tienes un pitter, úsalo. De lo contrario, use pinzas, un recogedor de langosta o un clip para papel sin doblar para cavar en el centro de cada cereza y sacar el hoyo. Alternativamente, puedes cortar la cereza por la mitad, exponiendo y quitando la fosa. Coloque las cerezas picadas en una sola capa en la bandeja para hornear forrada. Incluya cualquier jugo (que puede ser bastante). Use tantas hojas como sea necesario, ya que la clave es mantener una sola capa para que se congelen uniformemente y no terminen en grupos.
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Cerezas congeladas
Cerezas congeladas en casa. Molly Watson Coloque la (s) hoja (s) de cerezas picadas en el congelador y congélelas por al menos unas pocas horas y, preferiblemente, durante la noche. Puede apilar hojas una sobre otra, pero asegúrese de alinear las partes superiores de cada bandeja para que no se peguen a la parte inferior de la que está apilada en la parte superior.
Una vez que sus cerezas estén congeladas, transfiéralas con una espátula a una bolsa de plástico sellable. Quite todo el aire de la bolsa que pueda, sellándolo parcialmente y luego insertando una pajita al final del sello y aspirando el resto del aire. Cuanto menos aire tengas en la bolsa, menos secarán tus cerezas.
Una vez congelados, utilícelos en sus recetas favoritas de cerezas frescas o déjelos en la boca y ¡disfrútelos!