Planifique con anticipación esta receta fácil para su propio vino de fresa casero: ¡necesita envejecer al menos un año! Su inversión será mínima después del macerado inicial, el esfuerzo y el embotellado.
Esta receta no usa levadura agregada. Se basa en la fermentación natural de la levadura silvestre ya presente en la fruta. Si no quiere confiar en la naturaleza, hay una opción para agregar levadura de vino.
Puedes usar fresas para esta receta, pero los mejores matices de sabor vendrán de las fresas de jardín o las fresas silvestres. Busque fresas del mercado de agricultores en temporada (principios del verano en la mayoría de las regiones) si no cultiva las suyas propias.
También necesitarás espacio para dejar la vasija y las botellas para hacer su trabajo. Lo mejor es mantenerlos en un lugar fresco y oscuro, por lo que es posible que deba designar un armario para su fermentación.
Lo que necesitarás
- 7 libras enteras, frescas, lavadas y descascaradas
- 2 galones de agua hirviendo
- Jugo de 1 limón
- 5 libras de azúcar
- 2 cucharaditas de levadura de vino (opcional)
Como hacerlo
- Lave y cubra las fresas, quitando cualquier tallo o trozos de hojas.
- En una olla grande de barro, machaque las fresas.
- Cubra las bayas en puré con agua hirviendo, agregue el jugo de limón y revuelva rápidamente durante aproximadamente dos minutos. Si desea agregar levadura de vino, agregue 2 cucharaditas cuando la mezcla se haya enfriado a 85 F.
- Cubra con un paño de lino limpio.
- Deja que la vasija repose en un lugar fresco y oscuro. Revuélvelo todos los días durante una semana.
- Después de una semana, cuele la mezcla a través de una doble capa de estopilla en un tazón grande y limpio, descartando la pulpa de fresa.
- Limpia la vasija.
- Combine el líquido de fresa con el azúcar, revolviéndolo para disolver el azúcar.
- Vierta el líquido en la olla limpia y deje reposar otra semana, revolviéndolo a diario.
- Después de la segunda semana, vierta el líquido de fresa en botellas de vidrio de 1 galón y córrelas sin apretarlas. Si tiene cerraduras de fermentación, puede usarlas en lugar de corchos sueltos.
- Deje que las botellas reposen en un lugar fresco y oscuro durante tres meses.
- Cuando el vino esté limpio y ya no esté fermentando (burbujeando), viértalo en botellas individuales, córrelo y déjelo envejecer por lo menos un año antes de beber este delicioso vino de fresa.
Asegúrese de etiquetar las botellas con la fecha para saber cuándo es el momento de disfrutar el vino.
El rendimiento es aproximadamente 2 1/2 galones o 40 porciones. Puede cortar esta receta a la mitad si desea comenzar más pequeño.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 246 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 2 mg |
| Hidratos de carbono | 63 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 1 g |