Esta receta de bolas de coco utiliza harina de arroz glutinoso, también llamada harina de arroz pegajoso, que está disponible en los supermercados chinos. Hecho con frijoles adzuki, pasta de frijol rojo también está disponible en los mercados chinos.
La pasta de frijoles rojos es un buen relleno porque es bastante maleable, pero si lo desea, puede experimentar con otros rellenos; una combinación de cacahuates triturados y azúcar moreno, o una mezcla de mantequilla ablandada, coco y azúcar serían buenas opciones.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de hojuelas de coco (o según sea necesario)
- 5 cucharadas
- pasta de frijol rojo dulce (o según sea necesario)
- 2 a 3 cucharadas de azúcar moreno (opcional)
- 1 1/2 tazas de harina (arroz glutinoso)
- 1/4 taza de leche condensada azucarada
- 1/3 a 1/2 taza de agua hirviendo (o según sea necesario)
Como hacerlo
- Extienda los copos de coco en una bandeja para hornear y reserve. Tome una cucharadita colmada de pasta de frijol rojo (aproximadamente 1 1/2 cucharaditas) y ruede en una bola. Agregue el azúcar moreno si lo usa. Continúa hasta que tengas 10 bolas. Cubra y reserve mientras prepara la masa.
- Coloque la harina de arroz glutinoso en un tazón grande. Agregue lentamente la leche condensada endulzada, usando un tenedor para removerla en la harina.
- Agregue lentamente el agua hervida, usando el tenedor para removerla. Amasar la harina por al menos 1 minuto (más amasar hace las bolas más masticables). Luego agregue más agua hirviendo, 1 cucharada o menos a la vez, trabajando y dando forma a la masa hasta que tenga una textura similar a la plastilina, no demasiado blanda, pero fácil de manipular. ( Nota : la harina de arroz glutinoso puede ser un poco difícil de usar, al principio se ve demasiado seca y lo siguiente que se sabe es que la masa se pega a sus manos porque ha agregado demasiada agua. Si eso sucede, agregue un poco más harina de arroz glutinoso. Por otro lado, si la masa está demasiado seca, agregue más agua hervida, una pequeña cantidad a la vez.
- Ruede la masa en un tronco de 10 pulgadas.
- Para llenar las bolas de coco: corte una pieza de masa de 1 pulgada. (Cubra el resto de la masa con una toalla húmeda o envuélvala en una envoltura plástica para evitar que se seque mientras prepara las bolitas de coco). Ruede en una bola, luego aplánela con la palma de su mano, para que tenga un círculo de 2 - 2 1/2 pulgadas. Coloque una bola de pasta de frijol rojo en el centro y doble suavemente la masa. (Para hacerlo más fácil, alise la pasta de frijol rojo y extiéndala un poco sin acercarse demasiado a los bordes).
- Suavemente exprima la masa y vuelva a formar una bola, rodando con sus manos. Continúa con el resto de la masa.
- Coloque las bolas de coco en el agua hirviendo. Use los palillos para cocinar o un girador para mover las bolas de vez en cuando para que no se peguen al fondo. Cocine a fuego medio-alto (6 a 7 en el disco de la estufa) hasta que las bolas suban y estén flotando en la parte superior (alrededor de 6 1/2 a 7 minutos).
- Ruede las bolas en el coco (los palillos para cocinar son excelentes para esto si los tiene). Come las bolas de coco el mismo día. ¡Disfrutar!
* La cantidad de agua necesaria puede variar bastante dependiendo del nivel de humedad donde vives y la edad de la harina.
Más recetas de postres
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 96 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodio | 195 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |