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Así que hice limones conservados. ¿Ahora que?
Kaela Porter Limón preservado: no es exactamente una relación de amor / odio con cocineros en Estados Unidos tanto como amor / desconcierto. Todo el mundo ama la idea del limón en conserva: ese sabor funky, salado y único tan esencial para la cocina marroquí y de Oriente Medio. A los conservadores les encanta la receta ultra simple : limones, sal, tiempo. Y, sin embargo, cada vez que publico una receta con limón en conserva, aparece al menos una docena de personas que dicen: " Quiero amar los limones en conserva, pero ¿qué haces con ellos? "O bien," hice un tarro grande hace años: la mayor parte todavía está en mi refrigerador ocupando espacio. ¡Ayuda! "
Siempre hay uno o dos cocineros, firmemente instalados en el campamento de "amor", que responderán: " ¡Dios mío, puse limón en conserva en todo ! "Y realmente, el limón en conserva funciona en casi cualquier lugar donde funcionen el limón o la sal: es increíblemente versátil. Pero decirle a los cocineros caseros que lo tomen en "todo" no es tan útil, e incluso las sugerencias clásicas de "tajín" y "ensalada de granos" solo pueden llevarlo hasta el final para superar el frasco del año pasado.
En un esfuerzo por mostrar la versatilidad de los limones preservados, y para generar algunas ideas para su propio frasco olvidado, las siguientes páginas incluyen enlaces a una variedad de recetas conservadas de limón: entrantes y lados, platos principales, condimentos y aderezos, incluso cócteles y postres . Así que este año, pon una simple jarra de limones preservados. Tal vez descubras que los pones en todo .
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Usando limones preservados en granos y vegetales
Cuscús israelí tostado con calabaza de invierno y limón en conserva. Kaela Porter GRANOS
- Risotto de cebada con acelga, rábanos y limón en conserva de Martha Stewart
- Pizza con Za'atar, limón conservado y Ricotta y Orzo tostado con limón, piñones y grosellas en conserva de Alexandra's Kitchen
- Pasta de garbanzos y limón conservada con pesto de perejil del año en comida
- Quinua de limón conservada con Bruselas afeitada y nueces tostadas de mordiscos simples
- Quinua con maíz tostado, calabacín y menta del Bojon Gourmet
- Ensalada de arroz con Merguez y aderezo de limón conservado de Food & Wine
- Ensalada de sorgo con Harissa Roasted Zanahorias y garbanzos de Autumn Makes & Does
- Cuscús israelí tostado con calabaza de invierno y limón en conserva de la cocina local
VEGETALES
- Alcachofa y frijoles Fava Tagine de Closet Cooking
- Ensalada de pato bebé con limón conservado de otoño hace y hace
- Okra con tomate, limón y cilantro de Ottolenghi en The Guardian
- Ensalada de papa de limón en conserva de The Stone Soup
- Ensalada de remolacha asada con queso Feta y menta de Healthy Green Kitchen
- Coles de Bruselas asadas con limón conservado y pimienta de Aleppo de la cocina local
- Frijoles salteados con ajo y limón conservado de David Scribner para el Washington Post
- Repollo picante y ensalada de jícama con limones conservados por tarros de masón y cuencos de mezcla
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Uso de limones preservados en legumbres, carne y pescado
Chips + Dip. Kaela Porter FRIJOLES Y LEGUMBRES
- Chips + Dip de cocina local
- Ensalada Farro, White Bean y Conservated Lemon de Serious Eats
- Lentejas francesas con cebolla y limón conservado de lo que Julia comió
- Hummus de limón conservado de la cocina local
- Frijoles tostados con verduras y conservas de limón de la cocina local
- Sopa de frijol blanco, puerro y conservas de limón de la cocina local
- Ensalada de frijoles blancos con conservas de limón de Gourmet Traveler
CARNE DE PESCADO
- Halibut estofado con pistachos y limón conservado de Yummy Supper
- Crackin 'Crab Briks ( cangrejo y cuadrados de filo rellenos de limón ) de Jamie Oliver
- Bajo rayado crujiente con conservas de limón, garbanzos y cuscús de Fine Cooking
- Salmón salvaje a la parrilla con salsa de limón en conserva de Simply Recipes
- Solomillo de buey marinado en Harissa con salsa de limón en conserva de Ottolenghi
- Asta de cordero marroquí con frijoles blancos, puré de garbanzos y coliflor asado con frascos de masón y cuencos de mezcla
- Pollo asado con limón en conserva y vegetales estofados de comer bien
- Gallinas de juego de Cornualles asados con limones conservados y mantequilla de hoja de laurel del año en comida
- Vieiras chamuscadas con Gremolata de limón conservado de Healthy Green Kitchen
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Uso de limones preservados en sopas, condimentos y cócteles
Cocked-Up-A-Leekie Soup. Kaela Porter SOPA, GUISANTE Y TAGINA
- Pollo estofado con conservas de limón y canela por Stevie Parle para el telégrafo
- Cocked-Up-A-Leekie sopa de cocina local
- Sopa de lentejas verdes con calabaza, Harissa y conservas de limón de Brigitte Hafner en Gourmet Traveler
- Tagine de cordero con albaricoques y aceitunas de la cena de Brooklyn
- Sopa de lentejas con conservas de limón de FancyFoodFancy
- Pollo marroquí con limón y aceitunas de Simply Recipes
- Quick Lamb Tagine de Jamie Oliver
CONDIMENTOS Y VESTIDOS
- Papas fritas con salsa de anacardo Patatas fritas con crema de limón y anacardos en una casa en las colinas
- Conservas de alioli de limón de Amanda Hesser en Food52
- Preservado alioli de limón y menta de cocina nutrida
- Puré de limón conservado de Food in Jars (a través de Melissa Clark)
- Condimento de limón conservado de Rachel White
- César en esteroides del canal de cocina
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Uso de limones preservados en bebidas, mermeladas y postres
Ciruela Jam con conservas de limón. Kaela Porter CÓCTELES Y BEBIDAS
- Frozen Preservada Lemon Margarita de The Weiser Kitchen
- Larder Lemon Drop Martini de Autumn Makes & Does
- Cóctel de limón conservado de la ocasión más dulce
- Conservado Lemon Martini de comer desde cero
- Soda de limón salada a través de Arsheffield en Flickr, o una versión de kéfir a través de Phickle
- Salty Collins de Marcus Sameulsson
ATASCOS Y POSTRES
- Mermelada de ciruela con conserva de limón de la cocina local
- Pastel de bizcocho de limón y frambuesa conservado de Dave Bakes
- Preservado Lemon Budino de Big Girls Small Kitchen
- Cuajada de limón conservada de Phickle
- Pastel de limón conservado de jengibre y limón de The Daring Gourmet
- Pudín de limón conservado con jarabe de albahaca de comida y vino
- Helado de limón conservado Meyer de Brooklyn Supper