Esta receta para el pan de frutas lituano o vaisiu pyragas presenta una masa dulce levantado en forma de levadura tachonada con frutas cortadas en rodajas o frutas secas mezcladas, como he usado aquí. Esto se puede considerar la versión lituana de la tarta de frutas, pero es muchísimo mejor que el tipo que se pasa de un miembro de la familia a la mayoría de las Navidades de la familia.
Lo que necesitarás
- Para la masa:
- 2 paquetes de levadura seca activa
- 1/2 taza + 1/2 taza de azúcar (dividido)
- 1 1/2 tazas de leche tibia
- 8 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 4 onzas (1 barra) de mantequilla (derretida)
- 3 huevos grandes (golpeados)
- 3/4 de libra de fruta mezclada (o fruta seca, picada fina)
- 1 1/2 tazas de pasas oscuras o livianas
- 2/3 taza de nueces (picadas)
- Opcional: 1/4 taza de ron oscuro
- Para el llenado:
- 2 onzas (1/2 barra) de mantequilla (derretida)
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharada de canela
Como hacerlo
- En un tazón grande, mezcle la levadura, 1/2 taza de azúcar, leche, 3 tazas de harina y sal hasta que quede suave. Cubra y deje reposar durante 1 hora.
- Agregue 4 onzas de mantequilla derretida, huevos, 1/2 taza de azúcar y la harina restante. Amasar hasta que esté suave y elástica. Agregue frutas picadas, pasas, nueces y ron, si está usando, y amase hasta que esté bien incorporado. Cubra y deje crecer hasta que se duplique.
- Divida la masa por la mitad y, en una superficie ligeramente enharinada, enrolle cada uno en un rectángulo de aproximadamente 12 x 16 pulgadas. Unte cada uno con mantequilla derretida y azúcar mezclado con canela. Enrolle longitudinalmente, meta los extremos y coloque en 2 moldes engrasados grandes. Caliente el horno a 400 grados. Cubra las bandejas con envoltura de plástico engrasada y deje crecer hasta que se duplique.
- Hornea por 10 minutos. Reduzca el calor a 350 grados y hornee por 50 minutos más. Dé vuelta a la rejilla para que se enfríe completamente. Polvo con azúcar glas o llovizna con glaseado plano, si se desea.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 184 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 54 mg |
| Sodio | 228 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |