Nada es tan tentador como los calientes rollos de canela que salen del horno y, aunque estos placeres sin huevo y sin lácteos no son en absoluto "saludables", al menos son significativamente más bajos en colesterol y grasas saturadas. que las variedades tradicionales de mantequilla y huevo.
Prefiero usar este glaseado de vainilla sin lácteos para congelar mis panecillos calientes de canela, ¡pero no dudes en ponerlos en hielo con el glaseado sin lácteos que quieras!
Lo que necesitarás
- 2 paquetes de levadura seca activa
- 1/4 taza más 1 cucharada de agua tibia
- 1/2 taza (1 barra) de margarina de soja sin lácteos, ablandada
- 1/2 taza de azúcar blanco granulado orgánico
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 1/4 taza caliente
- leche de almendras , leche de soya o leche de arroz
- 1/4 taza de polvo de Egg Replacer mezclado con 1/4 de taza de agua tibia
- 5- 5 1/3 tazas de harina para todo uso
- 3/4 taza de azúcar moreno oscuro, lleno
- 2 cucharadas de canela
- 3 cucharadas de margarina de soja, derretida
- Opcional: pasas, nueces, chispas de chocolate u otras frutas secas
- Glaseado sin lácteos
Como hacerlo
- En un tazón pequeño, mezcle suavemente la levadura con agua tibia y déjela reposar hasta que esté espumosa, aproximadamente 5 minutos. Mientras tanto, en un tazón mediano con un batidor de mano eléctrico, bata la margarina de soya sin lácteos y el azúcar hasta que quede esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Agregue la sal, batiendo hasta que se incorpore. Agregue la leche de almendras caliente (u otra alternativa de leche no láctea) y la mezcla de reemplazo de huevos y bata hasta que se combinen. Coloque la batidora de mano en un ajuste de baja velocidad y agregue la mezcla de levadura. Una vez que la mezcla esté combinada, agregue la harina, 1 taza a la vez, hasta que la masa esté suave, pero no pegajosa.
- Convierta la masa en una superficie ligeramente enharinada y amasar hasta que quede elástica. Coloque la masa en un bol ligeramente engrasado. Cubra el cuenco sin apretar con un paño de cocina o envoltura de plástico y deje que la masa se eleve en un lugar cálido durante 1 ½ horas. (CONSEJO DE BAKERS: Me gusta poner mi tazón sobre un plato pequeño de agua caliente a prueba de calor para ayudar a que quede firme. El recipiente no debe estar caliente, por eso me gusta calentar el agua en un caldero hasta que hierva, verter alrededor de 1-2 tazas de agua en un plato profundo pero angosto, y coloque mi plato de masa encima).
- Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle el azúcar moreno oscuro y la canela. Engrase (con margarina de soja sin leche) o aceite una cazuela de 9 "x13". Dejar de lado.
- Precalentar el horno a 375 F. Perforar la masa. Convierta la masa en una superficie seca y enrolle la masa en un cuadrado de 12 pulgadas. Cepille con la margarina de soja derretida y luego espolvoree con la mezcla de canela y azúcar, seguida de las pasas, nueces u otros ingredientes deseados. Con cuidado, usando sus manos, enrolle la masa en un tronco. Pellizque los bordes para sellar. Con un cuchillo afilado, corta el tronco en 8-12 piezas iguales. Coloque las piezas en el plato preparado y deje reposar los rollos hasta que dupliquen su tamaño, aproximadamente 1 hora.
- Hornee los panecillos en el horno precalentado durante aproximadamente 18-22 minutos, o hasta que estén dorados. (Un palillo de dientes insertado en el centro de uno de los rollos debería salir limpio cuando estén listos para salir.) Coloque los rollos en un estante de enfriamiento para que se enfríen un poco antes de glasear con hielo sin lácteos . Sirve caliente.