Este postre decadente, libre de lácteos y sin huevo es excelente para una celebración, especialmente para los amantes de la mantequilla de maní. Asegúrese de tener al menos un día antes de servir para preparar este pastel, ya que toma tiempo para relajarse. Date un día extra si estás haciendo la crema de coco batida; ver nota en las instrucciones de la receta.
También puede usar crema batida vegetariana preparada, que reducirá considerablemente el tiempo de preparación. He tenido la suerte de encontrar crema batida vegana en tiendas de alimentos naturales y tiendas de comestibles más grandes con una amplia sección vegana / vegetariana.
Lo que necesitarás
- 1 corteza de tarta vegana de plato hondo, ya sea casera o comprada en la tienda
- 1/2 taza de chips de chocolate vegano
- 3 (350 g cada uno) paquetes adicionales firmes
- tofu de seda , escurrido
- 2 tazas de mantequilla de maní suave
- 2 tazas de azúcar en polvo
- 3 cucharadas de semillas de chia molidas
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de crema batida vegana no láctea, como crema de coco batida (ver nota en la receta)
- 1/3 taza de cacahuetes tostados triturados (mejor salado)
Como hacerlo
Nota: Si no tiene disponible ninguna crema batida vegana y le gustaría hacer la suya, simplemente siga esta receta fácil, que consiste en enfriar la leche de coco durante la noche:
Necesitará 1 lata (13.5 onzas) de leche de coco con mucha grasa y 1 cucharada de azúcar en polvo.
Coloque la lata de leche de coco en el refrigerador y deje enfriar durante la noche, o al menos 6 horas. Voltea la lata boca abajo y luego abre la lata de leche de coco.
Escurra el líquido transparente y coloque la crema espesa en un tazón de metal (me gusta enfriar mi tazón de antemano). Usando un accesorio de batir, batir hasta que esté esponjoso a alta velocidad hasta que quede esponjoso. Usar de inmediato
Para el pastel:
Precaliente su horno a 400 grados Fahrenheit. Hornee la masa de tarta durante 10 minutos y luego retírela del horno. Espolvoree uniformemente 1/3 taza de las chispas de chocolate sobre la masa caliente de la tarta. Deje reposar unos segundos y luego use la parte posterior de una cuchara para extender el chocolate en una capa fina por toda la corteza. Permita que la corteza se enfríe completamente hasta que el chocolate esté endurecido. Siéntase libre de colocar la corteza de pastel en el refrigerador para acelerar este paso.
En el tazón de un procesador de alimentos, coloque el tofu de seda extra firme, 2 tazas de mantequilla de maní, 2 tazas de mantequilla de maní, semillas de chia y sal y mezcle hasta que quede suave, deteniéndose y raspando los lados del tazón según sea necesario. Extienda el relleno en la masa de pastel preparada y transfiéralo al congelador. Cubra ligeramente y enfríe por 4 horas.
Después de enfriar, derrita el chocolate restante en una caldera doble o en el microondas y rocíe ligeramente sobre la parte superior del pastel. Adorne con cacahuetes tostados triturados y sirva refrigerado.