Una actualización fácil para la crema batida
Crème fraîche es una crema espesa cultivada o ligeramente agria. Primero lo tuve como un estudiante de intercambio adolescente en Francia. ¿Dónde había estado este cremoso maná toda mi vida? Lo unté en pan con mermelada como merienda después de la escuela todos los días. Mientras que la crème fraîche directa es maravillosa en lugar de la crema agria en muchos platos, especialmente como guarnición o aderezo, el sabor extra de sabor de la crème fraîche se usa igual de bien cuando se bate y se agrega a los postres para darle un toque pequeño de cremosidad ácida
Dónde encontrar Crème Fraîche
Puedes comprar crème fraîche en tiendas especializadas y gourmet. Por lo general, está al lado de la crema agria o en la sección de queso, dependiendo de la tienda. O simplemente hazlo tú mismo :
- Comience con media pinta o una pinta de crema espesa en un tazón mediano o jarra.
- Agregue aproximadamente una cucharada de crema agria o yogurt como agente agrio.
- Cúbralo y déjelo reposar a temperatura ambiente durante la noche; se espesará un poco y se agriará. Relájese toda la noche para espesar más.
Ya sea que lo compre o lo haga usted mismo, como crema espesa, la crème fraîche se mantendrá mejor y más rápida si la comienza lo más fría posible. ¡Un recipiente frío y una batidora fría no dañan las cosas tampoco!
El método Whipped Crème Fraîche
Para batir la crème fraîche, proceda como con la crema batida : asegúrese de que esté bien fría, utilice un tazón de metal frío y batidores o batidor, y simplemente batir o batir hasta que se formen picos suaves. Me gusta hacer esto en un fregadero, por lo que cualquier salpicadura queda algo contenida.
La crème fraîche debe ser lo suficientemente espesa como para que cualquier pico que al sacar el batidor o batidores de la mezcla permanezca de pie a su paso, aunque la parte superior debe caer un poco. Esta es la textura engrosada pero aún suave que te permite aplicarla bien.
Cómo guardar Whipped Crème Fraîche
La crème fraîche batida se mantendrá, se cubrirá y se enfriará durante varios días; basta con darle unos golpes para volver a unir todo.
Servir encima, al lado o en capas con tortas, tartas, pasteles y postres de todo tipo, o simplemente con bayas frescas de verano como las dulces moras que se muestran aquí.