Los fundamentos de lo que significa ser vegano
Un vegano es una persona cuya dieta se basa completamente en las plantas. Una dieta vegana excluye todos los productos de origen animal, como lácteos, huevos, carne de res, aves de corral, pescado, gelatina y miel. Los veganos disfrutan de una variedad de alimentos, que incluyen vegetales, frutas, nueces, semillas, granos integrales y muchos alimentos hechos de plantas. Los alimentos básicos de una dieta vegetariana son 100% a base de plantas, aunque algunos veganos en la dieta consumen miel.
Historia "vegana"
El término "vegano" (una contracción de la palabra "vegetariano") fue acuñado en la década de 1940 por Donald Watson, quien también cofundó la British Vegan Society.
El veganismo ha crecido considerablemente con el aumento en la comprensión de la nutrición humana y los beneficios de comer una dieta rica en plantas. Muchos libros y películas populares también han ayudado a aumentar la conciencia sobre el veganismo, como The China Study (T. Colin Campbell) y Food Inc., que tratan sobre la dieta estadounidense estándar y los beneficios de una dieta basada en vegetales. Actualmente, entre el 1 y el 3% de la población se considera vegano.
Algunas razones para vegano
La gente se vuelve vegana por una variedad de razones que incluyen salud ética, ambiental y personal. Los veganos éticos extienden sus principios más allá de su plato de cena y también se abstienen del uso de animales en otros aspectos de sus estilos de vida, como la ropa, los cosméticos y las medicinas. Los veganos éticos también evitan la piel, el cuero, la seda, la lana, la goma laca, la cera de abejas y muchos otros productos de origen animal, ya que consideran que el uso de animales para el entretenimiento o el consumo es innecesario y cruel.
Los veganos ambientales sienten que la crianza industrial, el método estándar actual de producción de carne, huevos y lácteos en los Estados Unidos, causa una destrucción ambiental irreversible, y una dieta basada en plantas es una opción más sostenible para la salud y el bienestar de la Tierra.
Beneficios de salud veganos
Una dieta vegana equilibrada puede ofrecer muchos beneficios protectores para la salud contra enfermedades comunes como la enfermedad cardíaca y se considera una dieta adecuada para todas las etapas de la vida cuando se planifica de manera adecuada.
Muchos Dietistas Registrados y expertos en Nutrición recomiendan complementar una dieta vegana con un B12 o alimentos enriquecidos, como cereal fortificado y leche de soja, para obtener cantidades adecuadas de esta vitamina, que proviene principalmente de productos de origen animal.
Una dieta vegetariana correctamente planificada puede tener muchos beneficios para la salud y es una buena forma de probar nuevos alimentos. Hay diferentes sectores de veganismo, incluidos el veganismo crudo y el veganismo macrobiótico. Las dietas veganas tienden a ser más altas en fibra, muchas vitaminas y minerales, y tienen menos calorías que la dieta estadounidense estándar. La creciente popularidad del veganismo hace que sea más fácil que nunca hacerse vegano, con innumerables recursos y alimentos de reemplazo veganos disponibles ahora. Para obtener más información sobre la transición a una dieta vegana, visite estas páginas.