Esta es una receta tradicional de London Broil . Deberá asar a la parrilla lentamente debido al grosor del corte. Una temperatura alta quemará la superficie antes de que el centro pueda cocinar.
Lo que necesitarás
- 2-1 / 2 libras / 1.1 kg London broil (2 pulgadas de grosor)
- 1 taza / 240 ml de hojas de espinaca baby (picadas)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 1/4 taza / 60 ml de perejil (picado)
- 1 cucharada / 15 ml de piel de limón (rallada)
- 1 1/2 cucharaditas / 7.25 ml de sal
- 1 cucharadita / 5 ml
- pimienta negra
Como hacerlo
- Con un cuchillo largo y filoso, corte un bolsillo en la carne horizontalmente aproximadamente 3/4 de su recorrido.
- Combine el ajo, la espinaca, el perejil y el limón. 1/2 cucharadita (2.5 mL) de sal y pimienta negra cada uno. Extienda la mezcla uniformemente dentro del bolsillo.
- Envuelva en papel de aluminio o plástico y refrigere por 4-6 horas.
- Precalentar la parrilla.
- Retire la carne de plástico, sazone con 1 cucharadita (5 ml) de sal y la restante 1/2 cucharadita (2.5 ml) de pimienta negra.
- Coloque en la parrilla caliente.
- Cocine a fuego medio durante unos 20-25 minutos, volteándolo ocasionalmente.
- Asegúrese de girar con cuidado para evitar interrumpir el relleno.
- Para agregar sabor agregue astillas de madera para fumar. Para una parrilla de carbón, esparza chips empapados en agua directamente sobre los carbones. Para una parrilla a gas, envuelva las astillas de madera mojadas en papel de aluminio y colóquelas debajo de la rejilla de cocción en una esquina.
- Una vez que la temperatura interna de la carne alcance los 160-165 grados, retírela del fuego y déjela reposar durante 10 minutos. Rebana y sirve.