Esta lasaña -como la mayoría de lasagnas- toma un poco de preparación (saltear verduras, mezclar cosas, fideos hirviendo, picar una variedad de ingredientes, etc., etc.) pero, cuando tiene una gran cena para ser anfitrión, y sí, incluso sus noches la cena familiar cuenta tanto cuando se trata de una lasaña; el esfuerzo extra merece la pena. Realmente disfruto espaciando mi lasaña haciendo durante el día: lentejas en la mañana, salsa más tarde en el día y, finalmente, el montaje alrededor de una hora antes de que se sirva la cena.
Algunos consejos:
Cuando preparo lasaña, cocino la pasta hasta que esté tierna, alrededor de 3 a 4 minutos menos del tiempo de cocción recomendado. Tienden a desmoronarse menos y creo que es mucho más fácil trabajar con la pasta.
Recomiendo hervir la lasaña durante cinco minutos al final de la cocción. Hace que el queso sea agradable y pegajoso y la col rizada se convierte en pequeños chips crujientes de col rizada que le dan un toque agradable al conjunto.
Este plato también puede prepararse con anticipación, congelarse y luego hornearse en el horno durante aproximadamente 1 1/2 horas a 350 F.
Lo que necesitarás
- Para la salsa:
- 1 cebolla, cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 28 onzas de tomates enteros enlatados + jugo
- 1/2 taza de pimiento rojo asado (el frasco funciona bien)
- 6 onzas de pasta de tomate
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de agave
- 1/2 cucharadita de sal marina adicional
- 1 cucharada de aceite de oliva adicional
- Para las lentejas:
- 2 1/2 tazas cocidas (negras)
- lentejas beluga
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de semillas de hinojo
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de salvia seca
- 1/2 cucharadita de romero
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de tierra
- Pizca de
- semillas de chia
- 2 cucharadas de agua
- Otros ingredientes:
- 1 caja de fideos de lasaña
- 2 tazas de col rizada (salteada ligeramente hasta que esté verde brillante y marchita)
- 1 taza de zanahoria rallada
- 2 a 3 tazas de mozzarella vegana (recomiendo Daiya)
Como hacerlo
Comience con hacer la salsa:
En una sartén grande a fuego alto, saltee la cebolla, el ajo, 1/2 cucharadita de sal marina y 1/2 cucharada de aceite de oliva hasta que las cebollas estén doradas en los bordes y translúcidas. Agregue los tomates en lata y los pimientos rojos asados y reduzca el fuego a medio, revolviendo a menudo y separando ligeramente los tomates mientras se cocinan con un tenedor de madera. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, y luego retire del fuego.
Deje que se enfríe un poco y luego transfiéralo a un procesador de alimentos o licuadora. Agregue el resto de los ingredientes de la salsa y mezcle hasta que quede suave.
Dejar de lado.
Haz la mezcla de lentejas:
Para hacer las lentejas, simplemente combine todos los ingredientes en un tazón de tamaño mediano, revuelva bien para distribuir uniformemente hierbas y especias.
Dejar de lado.
Y el resto:
Precaliente su horno a 350 ° F y cepille muy ligeramente un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas con aceite de oliva.
Cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete, reduciendo el tiempo de cocción de 3 a 4 minutos, teniendo cuidado de que los fideos no se peguen al fondo de la olla, o rasguen mientras revuelve. Es un equilibrio delicado, amigos. Una vez que los fideos se hayan cocinado, enjuáguelos suavemente con agua fría y separe los fideos en una hoja de pergamino o en una estera de silicona.
Cubra la parte inferior de la fuente para hornear de manera uniforme con aproximadamente 1/4 de pulgada de salsa. Coloque los fideos de lasaña para cubrir adecuadamente la salsa (lo mejor que pueda) y luego cubra con kale (zanahoria, queso y lentejas). Cubra con otra capa de fideos y repita la estratificación. Haz esto hasta que te quedes sin fideos y lleno. Cubra la última capa de fideos con salsa, y luego una capa gruesa de queso, y finalmente con la col rizada restante.
Hornee en el horno precalentado sin tapar de 30 a 35 minutos o hasta que el queso se derrita. Ase a la parrilla durante 5 minutos más hasta que el queso esté burbujeante y la col rizada (opcional). Deje que se enfríe al menos 15 minutos antes de cortar.