Broken Glass Candy es un precioso caramelo duro que parece fragmentos de vidrio roto. En sabor y textura, no es muy diferente de las paletas de dulce u otros caramelos duros, pero su aspecto distintivo y bordes dentados lo hacen extra especial.
Puedes usar los colores y sabores que quieras para hacer este dulce. Me gusta hacer un surtido de arcoíris y codificar con colores cada sabor: verde para manzana verde, rojo para cereza, amarillo para plátano, etc. ¡Pero puede hacer que cada lote tenga el mismo color y sabor si lo prefiere!
El caramelo duro dura mucho tiempo y es excelente a temperatura ambiente, por lo que es un regalo maravilloso, un regalo de fiesta y un favor.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza / 4 fl oz de agua
- 3/4 taza / 8 1/4 oz de jarabe de maíz liviano
- 2 tazas / 14 oz de azúcar
- 2 a 4 cucharaditas de extracto de saborizante (ver la Nota a continuación)
- 1/2 cucharadita de colorante para alimentos en gel
- 1/2 taza / 2 oz de azúcar en polvo
Como hacerlo
- Cubra una bandeja para hornear con una estera de silicona antiadherente o una capa de papel de aluminio rociado con aerosol antiadherente para cocinar.
- En una olla mediana, combine el agua, el jarabe de maíz y el azúcar granulada. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego lave los lados de la sartén con un cepillo de pastelería húmedo para evitar la formación de cristales de azúcar. Cuando el jarabe de azúcar hierva, inserte un termómetro de caramelo .
- Continúe cocinando el jarabe de azúcar, revolviendo ocasionalmente, hasta que el termómetro indique 300 ° Fahrenheit (149 ° C). Retire la sartén del fuego y deje que el caramelo deje de burbujear por completo. Una vez que esté quieto, agregue el extracto aromatizante y el colorante para alimentos. Si desea hacer dos colores y sabores diferentes de caramelo de vidrio roto de un lote, vierta la mitad del jarabe de azúcar en una sartén por separado antes de agregar el extracto y el colorante de alimentos. Trabaja rápidamente y agrega diferentes colores y sabores a los dos lotes, para que el dulce no comience a asentarse en las bandejas.
- Vierta los dulces en la bandeja para hornear preparada y deje que se extiendan en una capa delgada. Enfríe el caramelo por completo a temperatura ambiente. Una vez que esté listo, sáquelo de la hoja y agriete en pedazos pequeños al golpearlo contra una tabla de cortar o romperlo con un mango de cuchillo.
- Coloque el azúcar en polvo en una bolsa de plástico con cierre de cremallera y agregue los fragmentos de caramelo. Agite la bolsa hasta que el dulce esté cubierto con el azúcar en polvo. Guarde los dulces en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Si se mantiene bien envuelto en un ambiente poco húmedo, este dulce puede durar varios meses.
Nota: La fuerza de los extractos varía mucho de una marca a otra y de un sabor a otro. Puede tomar un poco de prueba y error para determinar la cantidad de saborizante que se debe agregar a su gusto. Si está usando aceites aromatizantes, son mucho más fuertes que los extractos, así que comience agregando solo 1/2 cucharadita de aceite aromatizante.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 207 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 413 mg |
| Hidratos de carbono | 48 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 5 g |