Las pechugas de pollo frambuesa son a la parrilla, asadas a la parrilla o a la parrilla y luego servidas con una salsa de frambuesa muy fácil.
Esta receta de pollo frambuesa es una sabrosa comida con arroz cocido caliente o una pasta pequeña, como el orzo o el ditalini. O sirva al pollo con otro grano, como farro, quinoa o cuscús. Agregue espinacas cocidas o brócoli para una comida fabulosa. O corte el pollo cocido y colóquelo en hojas de espinaca fresca con cebollas rojas en rodajas finas. Rocíe un poco de la salsa sobre el pollo.
El pollo se marina brevemente con una vinagreta balsámica, hecha en casa (abajo) o comprada.
Lo que necesitarás
- 4 mitades de pechuga de pollo (sin hueso)
- 3 onzas. vinagreta balsámica (comprado o hecho en casa, ver abajo)
- 2 tazas de frambuesas (rojas, frescas)
- 1/4 taza de mermelada de frambuesa
- 2 cucharadas de vinagre de jerez (o vinagre de vino tinto o vinagre de vino blanco)
- 1/2 cucharadita de estragón seco (desmenuzado)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
Como hacerlo
Coloque mitades de pechuga de pollo entre las hojas de plástico; golpee suavemente para aplanar hasta un espesor uniforme. Si las pechugas de pollo son grandes, córtelos por la mitad horizontalmente para hacer chuletas. Espolvorear con sal y pimienta; llovizna o cepillo con vinagreta balsámica. Cubra y refrigere.
Limpie las frambuesas y guarde algunas para decorarlas. En una sartén, combine las bayas, mermelada, vinagre, estragón, 1/2 cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta.
Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Deje enfriar un poco. Con una cuchara, coloque de 2 a 3 cucharadas de la salsa en un tazón, luego cuele la salsa de frambuesa restante a través de un colador de malla fina en el mismo tazón. Mantenga caliente o refrigere la salsa y caliéntela cuando esté lista para servir.
Ase los trozos de pollo sobre los carbones medianos durante aproximadamente 3 minutos en cada lado, o hasta que estén bien cocidos. Alternativamente, asa o parrilla las pechugas de pollo. Coloque el pollo en un plato o platos individuales. Sirva la salsa de frambuesa sobre las piezas de pollo y decore con algunas bayas frescas, si lo desea.
Sirva el pollo frambuesa con arroz o pasta, junto con espinacas o brócoli.
Vinagreta balsámica Combine 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra con 2 cucharadas de vinagre balsámico, aproximadamente 1 cucharadita de miel o azúcar granulada, 1/2 cucharadita de mostaza Dijon, 1/4 de cucharadita de ajo en polvo y sal y pimienta, probar. Agite o mezcle hasta que esté bien mezclado.
Consejos y variaciones
- Rebane el pollo frambuesa y sírvalo con un poco de salsa sobre hojas de espinaca frescas con cebollas rojas en rodajas.
- Agregue 2 cucharaditas de cáscara de limón o naranja a la mezcla de salsa.
- Condimente la salsa con unas cucharaditas de chile picado o jalapeño picado.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1247 |
| Grasa total | 71 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Grasa no saturada | 28 g |
| Colesterol | 418 mg |
| Sodio | 433 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 134 g |