La pasta Phyllo se ha vuelto cada vez más popular para todo tipo de cocina. Es bajo en grasa o libre de grasa y se usa a menudo para reemplazar las cortezas más gordas. Cuando planee usar esta masa delgada como la oblea, aquí hay algunos detalles útiles.
- Las hojas de Phyllo generalmente se venden en paquetes de 1 lb.
- Phyllo se vende en diferentes grosores y formas.
- Phyllo for Pastries es muy delgado, se usa para pasteles delicados como baklava y bollos laminados. Cada caja de 1 libra contiene aproximadamente 24 hojas.
- Country Phyllo contiene alrededor de 8 hojas por caja de 1 libra y es más adecuado para los pasteles pequeños salados y rellenos de queso.
- La pasta de hojaldre Phyllo (Sfoliata) se entrega con 2 hojas en la caja de 1 libra y se puede usar tal cual o extender para cumplir con las necesidades de la receta.
- El tamaño de las hojas puede ser de 18 "x 14", pero también se vende en otros tamaños, y se puede cortar fácilmente para que se ajuste a su receta.
- Phyllo se puede comprar en fresco (nunca se ha congelado) en muchos mercados griegos y de Oriente Medio, y está disponible en forma congelada en la mayoría de los mercados grandes.
- Phyllo también se vende en diferentes formas (vasos de repostería, etc.) que les permite ser utilizados directamente desde el paquete sin ningún corte o recorte especial.
- Verifique las fechas de producción y vencimiento. Busque el más fresco.
Asegúrese de revisar el empaque o pregunte a su tendero si tiene dudas. ¡Con phyllo puedes hacer maravillosas recetas como Tiropita y Spanakopita !
La masa de Kataïfi es phyllo rallado.
Se vende en paquetes de 1 libra, y hará 18-24 rollos de pasta kataïfi en nuestra receta aquí en el sitio.