Este risotto es una fabulosa combinación de batatas, pacanas y queso parmesano, y usted hará este plato una y otra vez. Sirva el risotto como guarnición o sirva como plato principal o almuerzo con ensalada picada y pan crujiente.
Lo que necesitarás
- 4 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas
- chalotes picados
- 1 medio
- batata , cortada en dados pequeños, aproximadamente 8 onzas o 2 tazas
- 1/3 taza de pacanas picadas
- 2 a 3 tazas
- Caldo de vegetales
- 1 taza de arroz Arborio (aproximadamente 6 a 7 onzas)
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- 1/2 taza de queso parmesano rallado fresco
- 1 cucharada de tapas de cebolla verde finamente picadas o perejil fresco
Como hacerlo
- Calienta 3 tazas de caldo de verduras hasta el punto de ebullición; reduzca el calor a la configuración más baja para mantenerse caliente.
- En una olla mediana derretir la mantequilla; agregue el chalote picado y las pacanas; cocine hasta que el chalote esté tierno. Agregue el arroz y cocine, revolviendo, hasta que esté bien mezclado. Agregue la batata. Agregue aproximadamente 3/4 de taza del caldo caliente en la mezcla de arroz. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que el líquido se absorba.
- Continúe agregando líquido, alrededor de 1/4 a 1/3 taza por vez, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz y la batata estén tiernos, pero no demasiado suaves. La textura debe ser cremosa, un poco suelta. Esto tomará aproximadamente 25 minutos y aproximadamente 2 a 3 tazas de caldo.
- Agregue el queso parmesano y la cebolla verde o el perejil, luego pruebe y añada sal y pimienta negra recién molida al gusto.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 454 |
| Grasa total | 22 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 39 mg |
| Sodio | 746 mg |
| Hidratos de carbono | 54 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 11 g |