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Que necesitarás
Imágenes de Tom Merton / OJO / Getty Images Una pera es una de las mejores frutas para deshidratar. Las peras secas son un delicioso refrigerio y también son deliciosas espolvoreadas en ensaladas y agregadas a las compotas.
A continuación, le mostramos cómo secar las peras para que pueda obtener el resultado más sabroso posible y garantizar que se conserven con seguridad para un almacenamiento a largo plazo a temperatura ambiente.
Equipo e ingredientes para peras deshidratantes
- Peras
- Agua y jugo de limón o vinagre (para agua acidulada para evitar el pardeamiento)
- Tazón de fuente de agua
- Colador
- Pelador de verduras
- Cuchillo
- Pelador de peras (opcional)
- Deshidratador de alimentos
- Tarros para almacenamiento
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Elija las peras adecuadas para el secado
Peras maduras Leda Meredith Las peras son mejores para deshidratar cuando están maduras pero no demasiado suaves. Por ejemplo, con las peras Bartlett (la mejor variedad para secar), cuando se vuelven amarillas pero firmes, se encuentran en la etapa perfecta para el secado. Llegan a esa etapa uno o dos días antes de que fueran ideales para una comida fresca y jugosa.
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Peel, Core y Slice the Pears
Pelar las peras antes de deshidratarlas elimina la aspereza. Leda Meredith Deberá pelar las peras antes de cortarlas para secarlas. La textura arenosa que peras a veces tiene proviene de células difíciles llamadas escleroides. La mayoría de los escleroides están justo debajo de la piel, por lo que pelar las peras antes de deshidratarlas da como resultado una mejor textura.
- Pele las peras enteras con un pelador de verduras.
- Cortar en cuartos y cortar los núcleos y tallos. Si procesa muchas peras, es posible que desee invertir en una herramienta de bucle de pelador de pera. Es una herramienta simple con un asa asimétrica que tiene el tamaño justo para cortar el núcleo y luego arrastrar hacia abajo el tallo.
- Corta la pera en rodajas de 1/2 pulgada.
Nota: otras frutas, como las manzanas , no tienen células escleroides y no es necesario pelarlas antes de secarlas.
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Deje caer rodajas de pera en agua acidulada
Dejar caer rodajas de pera en agua acidulada antes de deshidratar minimiza el pardeamiento. Leda Meredith Al cortar las peras peladas, vierta las piezas en agua acidulada. Este paso minimiza el oscurecimiento mientras las peras se secan.
- Haga el agua acidulada agregando 1 cucharada de vinagre o jugo de limón por cada cuarto de galón de agua.
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Drene las rodajas de pera
Escurra las peras después de sumergirlas en agua acidulada. Leda Meredith Cuando esté listo, deshidratar las rodajas de pera, escurrirlas bien en un colador y, opcionalmente, secarlas con una toalla de papel si están muy húmedas.
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Organice las rebanadas de pera en las bandejas deshidratadoras
Peras dispuestas en una bandeja deshidratadora. Leda Meredith Coloque las rodajas de pera escurridas en una sola capa en las bandejas deshidratadoras. Asegúrese de dejar espacio para la circulación de aire entre las rodajas de pera. Ninguna de las rebanadas debe tocarse.
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Seca y guarda las peras
Peras maduras Leda Meredith - Coloque las bandejas de peras en el deshidratador. Seque entre 130 F y 140 F (54 C a 60 C) hasta que las peras estén correosas y no tengan manchas húmedas (generalmente de 8 a 10 horas).
- Apague el deshidratador y permita que las peras se enfríen a temperatura ambiente durante 10 minutos.
- Guarde las peras secas en frascos de vidrio herméticamente cerrados lejos de la luz directa o el calor.
- Etiqueta tus frascos con los contenidos (peras) y la fecha en que los secaste. Entonces puede estar seguro de usar el más antiguo primero si hace lotes adicionales.
- Las peras secas deben tener una vida útil de 6 meses a 1 año.