Variedades de peras de Anjou a Williams

01 de 11

Variedades de peras de Anjous a Seckels

La mayoría de las peras de América del Norte se cultivan en Oregón y Washington, y los meses de cosecha que figuran aquí reflejan eso. Puede encontrar alguna variedad de pera de temporada en América del Norte desde agosto hasta mayo (e incluso en junio algunos años). Su mejor apuesta para encontrar peras locales es en los mercados de agricultores: pregúntele al productor cuándo puede esperar la cosecha y cuánto puede durar.

02 de 11

Anjou Pears

Las peras Anjou tienen un sabor suave y una textura firme, sin dejar de ser dulce y jugosa. Ripe Anjous, de hecho, goteará un poco si te los comes de las manos, ¡así que asegúrate de tener una servilleta lista!

Anjous puede ser verde o rojo (que a menudo se etiqueta como "Red Anjou"), pero el color no indica ningún sabor principal o diferencia de textura, y se pueden usar indistintamente en las recetas. Busque Anjous que se sienta pesado por su tamaño, con pieles brillantes y tensadas y una textura relativamente firme cuando se aprieta ligeramente con la palma de la mano. Nunca pellizque o pegue las peras con los dedos para comprobar la madurez, ya que con toda probabilidad machacará la fruta.

Anjous es ideal para comer fuera de la mano o para cocinar . Las peras Anjou generalmente están disponibles de octubre a mayo.

03 de 11

Peras Red Anjou

Las peras Red Anjou son muy parecidas a las peras Green Anjou, pero son el llamativo y glorioso color rojo oxidado. Razón suficiente para comprarlos, ya que hacen simplemente hermosas decoraciones de mesa, así como deliciosos aperitivos.

04 de 11

Peras asiáticas

Las peras asiáticas son súper crujientes, más como manzanas crujientes que otras peras. Se ven más como manzanas que peras, también. Si bien hay muchas variedades de peras asiáticas, las más comunes en los EE. UU. Son de color canela muy mate con un poco más de textura y rugosidad para la piel que otras manzanas o peras.

Las peras asiáticas son excelentes para comer crudas, especialmente cuando se cortan en rebanadas o en ensaladas. Tienen más de una textura crujiente de manzana que una textura de pera granulada y suave. Están tan bien crudos que no hay necesidad real de cocinar las peras asiáticas, pero si tienes un exceso de ellas, debes saber que funcionan maravillosamente en tartas y patatas fritas, como esta Crisp de pera asiática .

Elija peras asiáticas que se sientan pesadas para su tamaño y no den cuando las aprieta. Recuerde, se supone que son crujientes.

Busque peras asiáticas de agosto a invierno.

05 de 11

Bartlett Pears / Williams Pears

Bartletts * son las peras más jugosas cuando se comen crudas. Pueden hacer un verdadero desastre, pero son tan deliciosos cuando están maduros y jugosos, vale la pena las marcas de goteo en su camisa.

Como los Barletts son tan jugosos, pierden su forma cuando se cocinan. Si desea hacer salsa de pera o mantequilla de pera , Bartletts son las peras para usted, ya que se vuelven papilla a la menor mención de calor. Por el contrario, si quieres servir peras escalfadas elegantes o una tarta de pera con bonitas rebanadas que se muestran, pasa a otra pera.

Al igual que con todas las frutas, busque las Bartletts que se sienten pesadas para su tamaño. Tendrán algo de elasticidad si se exprimen cuando están maduros, pero evite revisarlos demasiado ya que se magullan con facilidad.

Las peras Barlett se cosechan de julio a octubre.

* Nota: las peras Bartlett también se conocen como peras Williams.

06 de 11

Peras Bosc

Las peras Bosc son crujientes cuando están crudas y mantienen su forma bellamente cuando se cocinan. Tienen el mejor ejemplo de la textura suave pero granulosa clásica asociada con las peras. Su piel rojiza marrón es fácil de reconocer, al igual que su forma clásica de pera, sin mencionar su embriagador aroma a pera, especialmente cuando se huele en el tallo.

Las peras maduras de Bosc tendrán un poco de elasticidad mientras las sostienes firmemente en la mano. Evite presionar con los dedos dentro de la pera para verificar la madurez, ya que eso puede magullar la fruta. También huelen maravillosamente a peras, así que introduce tu nariz en el extremo del tallo y dale un olor fuerte. Si no hueles un montón de pera, sigue adelante.

Use las peras Bosc en cualquier receta que requiera peras para cocinar en las que desee que la pera entera, cortada a la mitad, en rodajas o picada mantenga su forma mientras se cocina. Úselos para hacer postres como una tarta de pera . Las peras Bosc también son deliciosas crudas, especialmente cortadas en ensaladas.

Afortunadamente, la temporada de peras Bosc es larga. Busque las peras Bosc a partir de septiembre y durante el invierno, con las peras de algunos huertos en abril.

07 de 11

Peras Comice

Las peras de Comice son quizás las mejores peras para comer crudas. Tienen un gran aroma y sabor afrutado, así como una textura ligeramente más fina y menos granulada que otras variedades de pera. Son casi un cruce entre una pera Bosc y una pera asiática.

Las peras de Comice son ligeramente más redondas y en forma de manzana que otras peras. Busque las peras Comice que se sienten pesadas para su tamaño y pruebe la fruta alrededor del tallo para ver si la pera está madura: debe ser bastante tierna y huela como cabría esperar.

Los comicios son muy buenos, parece una pena cocinarlos, pero puedes. Sin embargo, no se derrumbarán como las peras Bartlett.

Las peras Comice generalmente están disponibles de septiembre a febrero.

08 de 11

Peras Concorde

Las peras Concorde tienen hermosos cuellos largos y cónicos. También son una especie de combinación ideal de peras Comice y peras Bosc. Son jugosos, suaves y no se doran demasiado cuando se cortan, por lo que son excelentes para comer peras como las de Comice. Sin embargo, su carne densa mantiene su forma cuando se cocina como las peras Bosc, por lo que funcionan bien como peras escaldadas o en tartas de pera.

La temporada de peras Concorde comienza en el otoño y dura hasta febrero. Se pueden comer cuando recién se cosechan, cuando están crujientes y se les permite madurar aún más a medida que desarrollan una textura más suave y un sabor más suave y con aroma a vainilla.

Las peras Concorde pueden ser completamente verdes o desarrollar un rubor rojo o rojizo, que es un signo de exposición al sol, no de madurez. Para determinar si están maduros, busque peras Concorde que sean un poco suaves en el cuello.

09 de 11

Forelle Pears

Las peras Forelle son un poco más grandes que las peras Seckel, pero no mucho. Al igual que S eckels, son una excelente fruta para picar debido a su tamaño.

Las peras Forelle están en temporada desde octubre hasta febrero.

10 de 11

Peras de mantequilla francesa

Las peras de mantequilla francesas son excelentes para cocinar y, siempre que las deje completamente maduras, también tienen una textura maravillosamente suave y rica para comer crudas. Pueden ser de un bonito color verde, pero algunos se vuelven de un color más dorado cuando están maduros. Al igual que todas las peras, la verdadera madurez se puede expresar por la ternura de la carne alrededor del tallo más que por el color.

Busque peras de mantequilla francesa en el otoño.

11 de 11

Peras Seckel

Las peras Seckel son pequeñas, a veces solo un bocado o dos, con carne extremadamente firme. Son ideales para hornear, enlatar y cazar furtivamente. Su textura firme y sabor ácido los hacen un poco más complicados para comer fuera de control, especialmente si está esperando la experiencia dulce y suave de una pera Anjou o Bartlett madura.

Las peras Seckel están disponibles de agosto a diciembre.