Esta cremosa combinación de mariscos hace una deliciosa comida, y se puede hacer con los mariscos que te gusten o tengas a la mano. La combinación de camarones y langosta es maravillosa, pero se pueden usar vieiras, cangrejos o incluso trozos de pescado en la receta. El queso cheddar se puede reemplazar con queso parmesano rallado u otro queso rallado suave.
El marisco se puede servir en simples tostadas con mantequilla, arroz, fideos o galletas recién horneadas.
Receta relacionada: Camarón cremoso Newburg
Lo que necesitarás
- 1 libra de camarón extra grande
- De 4 a 8 onzas de cangrejo, vieiras o langosta (descongelada, escurrida y picada)
- 2 cucharadas de jerez seco
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1/8 cucharadita de nuez moscada
- 3/4 de palo (6 cucharadas) de mantequilla sin sal
- 1/3 taza de harina para todo uso
- 2 tazas mitad y mitad, calentadas (vea los consejos para las alternativas)
- 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
- 1/4 taza de crema espesa
- 1 yema de huevo grande
- 1/2 taza de queso cheddar suave (rallado)
- Opcional: pimentón molido
Como hacerlo
- Retire las conchas del camarón. Con un cuchillo afilado, haga un corte superficial en la parte posterior de cada camarón; eliminar la vena oscura Si la vena no sale fácilmente, raspe con la punta del cuchillo. Enjuague bien, pique grueso y transfiéralo a un tazón grande.
- Para los camarones, agregue la langosta o la carne de cangrejo junto con el jerez, el jugo de limón y la nuez moscada. Cubra el recipiente y refrigere por 1 a 2 horas.
- Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Agregue la harina y continúe cocinando durante aproximadamente 3 minutos, mientras revuelve constantemente. Poco a poco mezcle aproximadamente 1/4 taza de la mitad y mitad. Poco a poco agregue la mitad restante y mitad, batiendo constantemente. Agregue la sal y continúe cocinando hasta que burbujee y espese.
- En un recipiente, bata la crema espesa con la yema de huevo. Agregue a la salsa espesa mientras bate constantemente. Agregue el queso y continúe cocinando hasta que el queso se haya derretido. Agregue los mariscos y cocínelos durante unos 10 minutos o hasta que el marisco esté bien cocido.
- Cucharee los mariscos Newburg sobre los puntos de pan tostado , las cáscaras de hojaldre o el arroz o los fideos cocidos calientes. O sirva el marisco con galletas recién horneadas.
- Espolvorear con pimentón, si se desea.
- Rinde 4 porciones
Sugerencias de expertos
- Reemplace el queso cheddar suave con aproximadamente 1/3 taza de queso parmesano rallado fresco.
- Si usa trozos de marisco cocido, agréguelo y cocine hasta que esté caliente.
- Si no tiene mitad y mitad, reemplácela con una mezcla de 1 taza de leche y 1 taza de crema espesa.
- Agregue una cucharada o dos de perejil fresco picado o tapas de cebolla verde en rodajas finas a la salsa justo antes de que el plato esté listo.
- Para una salsa más ligera, reemplace una cuarta parte o la mitad de la mitad y mitad con caldo de mariscos o jugo de almejas.