El pollo y el camarón van juntos sorprendentemente bien, y este plato hará creyente incluso a los comedores más exigentes. Las piezas de pollo se doran y luego se cocinan en una salsa a base de tomate. El camarón crudo limpio entra a la salsa hirviendo a fuego lento cerca del final del tiempo de cocción. El pollo termina jugoso, y el camarón agrega un excelente sabor al plato.
El plato también es versátil. Siéntase libre de agregar aproximadamente 1 taza de champiñones rebanados, ligeramente salteados junto con la salsa de tomate para el sabor rústico que proporcionan. Si disfruta de las salsas estilo arrabbiata con calor, agregue aproximadamente 1/4 a 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado. O agregue los tomates cortados en cuadritos o ligeramente picados para una salsa más gruesa. Si tiene una salsa marinara favorita, reemplace la salsa de tomate con eso, agregue ajo y albahaca según sea necesario.
La receta requiere un poco de vino tinto, pero el caldo de pollo puede ser sustituido si prefiere cocinar sin alcohol.
Con una cuchara, coloca la salsa de pollo y camarones sobre la pasta cocida caliente o sírvela en un bol con ensalada tostada y pan crujiente al costado.
Lo que necesitarás
- 1 pollo (4 libras) (cortado, o use muslos de pollo o piernas enteras)
- Sal kosher (al gusto)
- Pimienta negra molida (al gusto)
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 (15 onzas) de salsa de tomate
- 1/2 taza de vino tinto seco (p. Ej., Pinot Noir o Merlot)
- 3 cucharadas de perejil fresco picado o 1 cucharadita de hojuelas de perejil seco
- 1 cucharadita de albahaca seca, aplastada
- 1 pequeña hoja de laurel
- 1 libra de camarón crudo
Como hacerlo
- Sazone las piezas de pollo con sal y pimienta. Caliente la mantequilla en una sartén grande o saltee la sartén a fuego medio-bajo. Agregue las piezas de pollo a la sartén y cocine lentamente hasta que estén doradas, doblando ambos lados de manera uniforme.
- Mientras tanto, pela la cebolla y pellizca toscamente. Pele el ajo y pique.
- Agregue la cebolla y el ajo a la sartén y cocine durante aproximadamente 2 minutos más.
- En un tazón, combine la salsa de tomate con el vino, el perejil, la albahaca, la hoja de laurel, 1/2 cucharadita de sal kosher y una pizca de pimienta negra. Agregue la salsa al pollo, las cebollas y el ajo dorados en la sartén. Llevar la salsa a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo y cubra la sartén. Continúe cocinando hasta que el pollo esté tierno, aproximadamente 35 minutos. Retire la tapa y continúe cocinando a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos más para reducir ligeramente la salsa. El pollo registrará al menos 165 F en un termómetro de lectura instantánea cuando esté listo.
- Mientras tanto, pela el camarón. Pase la punta de un cuchillo pequeño y filoso por la parte posterior de un camarón pelado y elimine la vena oscura (la vena es el tracto digestivo). Enjuague los camarones con agua fría y repita con el resto del camarón.
- Agregue los camarones a la sartén y empújelos hacia abajo en la salsa. Cubra la sartén y continúe cocinando de 5 a 10 minutos más, hasta que los camarones estén opacos.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 800 |
Grasa total | 42 g |
Grasa saturada | 14 g |
Grasa no saturada | 15 g |
Colesterol | 377 mg |
Sodio | 659 mg |
Hidratos de carbono | 15 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 85 g |