Los mejillones son muy comunes en España como tapa y se sirven a menudo tanto fríos como calientes. Las recetas de mejillones en español son muy simples: por lo general, solo un par de ingredientes se combinan para sazonar los mejillones españoles muy frescos.
Estos mejillones deliciosamente marinados (llamados mejillones en escabeche en español) están disponibles en pequeñas latas y en casi cualquier supermercado. La calidad (y, por lo tanto, el precio) varía mucho. ¡Pero hacerlos desde cero es aún mejor, y es muy fácil! Todo lo que necesita son algunos mejillones frescos y un poco de condimento, y podrá disfrutar de mejillones marinados caseros en poco tiempo.
Estos mejillones tienen una salsa intensamente condimentada de cebolla, vino, ajo y pimentón español que solo mejora con el tiempo. Nos gusta preparar este plato un día antes y guardarlo en el refrigerador por al menos veinticuatro horas. Lo servimos al día siguiente con pan fresco de estilo rústico, ya sea como aperitivo (una tapa española) o como primer plato.
Lo que necesitarás
- 2 libras de mejillones crudos en sus caparazones
- 1/2 grande
- cebolla amarilla o blanca
- 6
- dientes de ajo
- 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de pimentón ahumado español
- 2 tazas (16 onzas) de vino blanco seco
- 6 cucharadas de vinagre
Como hacerlo
- Limpie los mejillones con un cepillo duro, eliminando cualquier suciedad en el exterior. Enjuague bien con agua corriente fría.
- Pon todos los mejillones en una olla grande con aproximadamente 1 pulgada de agua en la parte inferior. Cubra y coloque a fuego alto y cocine hasta que se abran las cáscaras.
- Retire de la estufa y coloque los mejillones en un colador.
- Enjuague con agua fría. Poner a un lado y dejar enfriar.
- Mientras los mejillones se enfrían, pele y pique la cebolla y los dientes de ajo. Vierta 2-3 cucharadas de aceite de oliva español en una sartén grande de fondo grueso y caliente el aceite a fuego medio. Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Retire la sartén del fuego y agregue sal, pimentón, vino blanco y vinagre. Revuelva todos los ingredientes hasta que la sal y el pimentón se disuelvan.
- Retire las conchas de la carne. Deseche cualquier caparazón que no se abrió.
- Vuelva a colocar la sartén en el quemador con la mezcla de cebolla y vino y baje el fuego. Agregue los mejillones a la sartén y revuelva. Cocine a fuego lento de baja a media-baja durante 3-4 minutos, luego déjelos enfriar durante 5-10 minutos antes de servir.
- Sirva con palillos de dientes y rebanadas de pan de estilo francés.
Aunque estos mejillones son sabrosos tan pronto como se cocinan, son más sabrosos cuando se los refrigera y se comen al día siguiente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 642 |
| Grasa total | 19 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 127 mg |
| Sodio | 928 mg |
| Hidratos de carbono | 37 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 57 g |