La sopa Tom Yum Thai es la receta más popular de todas las sopas tailandesas. Por lo general, incluye el camarón, pero una versión vegetariana es igual de satisfactoria. Tom Yum Soup es famoso en todo el mundo, y posiblemente podría estimular el sistema inmunológico y ayudar a combatir los virus del resfriado y la gripe.
La auténtica receta de Tom Yum no incluye leche de coco. Sin embargo, algunas personas lo prefieren con este ingrediente (que lo convierte en Tom Kha), lo que resulta en una sopa de sabor más espesa y rica. La leche de coco figura como opcional aquí; si decide omitirla, asegúrese de agregar un poco más de existencias. En Tailandia, a menudo usan leche evaporada de clavel, que es una buena opción para los vegetarianos, mientras que los veganos prefieren usar leche de coco.
Esta versión vegetariana / vegana es fácil de hacer, e igual de saludable (si no más) que la receta tradicional. Haga esta sopa fácil hoy como aperitivo, para el almuerzo o como una cena nutricionalmente completa. ¡Te encantará cómo se calienta y da energía!
Lo que necesitarás
- 5 a 6 tazas de caldo de pollo vegetal o de imitación de buena calidad
- 1 a 2 tallos
- limoncillo , picado o 3 a 4 cucharadas de helado congelado
- limoncillo (disponible en los mercados asiáticos)
- 3 hojas de lima kaffir enteras (disponibles frescas o congeladas en mercados asiáticos)
- 1 a 2 chiles rojos, en rodajas, o 1/2 cucharadita de chile picado seco, o 1 a 2 cucharaditas de salsa de chile
- 4 dientes de ajo picados
- 1 pieza del tamaño de un pulgar, galangal o jengibre, cortada en finas cerillas
- 1 taza de champiñones frescos (como shiitake), rebanados
- 2 tazas de bebe
- bok choy , hojas separadas o picadas si son grandes (o sustituye el brócoli o el pimiento)
- 1 taza de tomates cherry
- 1/2 puede leche de coco de buena calidad, opcional
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 3 a 4 cucharadas de salsa de soja (no use trigo para dietas sin gluten)
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- 1 a 2 tazas de tofu suave, cortado en cubos
- 1/2 taza
- albahaca fresca , toscamente picada
- 1/3 taza de hojas frescas de cilantro (cilantro), picadas
Como hacerlo
- Vierta el caldo en una olla de sopa. Si hace el caldo de cubos o polvo, pero asegúrese de hacerlo fuerte (si sabe bien por sí solo, hará una mejor sopa). Agregue el lemongrass preparado, más las hojas de lima, chile, ajo y galangal o jengibre. Llevar a ebullición y continuar hirviendo durante 5 minutos, o hasta que el caldo sea muy fragante.
- Agrega los champiñones. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 5 a 8 minutos, o hasta que los champiñones estén suaves.
- Agregue el bok choy y los tomates cherry. Hervir a fuego lento de 1 a 2 minutos más (el bok choy debe permanecer en el lado crujiente).
- Reduzca el fuego a bajo y agregue la leche de coco si está usando, azúcar, salsa de soya y jugo de lima. Agregue el tofu suave y revuelva suavemente.
- Haga una prueba de sabor, agregando más chile o salsa de chile si no es lo suficientemente picante. Si no es lo suficientemente salado, agregue más salsa de soja o un poco más de caldo o sal. Agregue 1 cucharadita de azúcar más si está muy agrio. Si es demasiado salado o dulce, agregue otro chorrito de jugo de lima.
- Para servir, vierta la sopa en cuencos con albahaca fresca y cilantro espolvoreado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 461 |
| Grasa total | 23 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodio | 1,609 mg |
| Hidratos de carbono | 47 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 29 g |