Dicen que la necesidad es la madre de la invención. Bueno, necesitaba hornear un pastel, pero mientras recogía los ingredientes, descubrí que solo me quedaba un huevo en la nevera. En lugar de abandonar los planes de cocción, decidí experimentar, con el interés de ayudar a otros amantes de los postres que quedan atrapados por sorpresa con un solo huevo.
Afortunadamente, este pastel de mantequilla empapado en cítricos resultó ser un ganador. El pastel perfumado de vainilla y naranja se cepilla con un cítrico brillante y jarabe de miel mientras todavía está caliente del horno. Tierna y húmeda, combina muy bien con el té como un simple refrigerio. O vístelo con una compota Cherry Bourbon y, si te sientes particularmente decadente, una crema recién batida.
Lo que necesitarás
- Para el pastel:
- 1 1/2 tazas de harina (multiuso)
- 3/4 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 barra de mantequilla (ablandada, cortada en trozos pequeños)
- 3/4 taza de azúcar
- 1 huevo grande
- 1 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 1/2 taza de yogur griego simple
- 1/4 taza de jugo de naranja
- 1/4 taza de leche
- Para el jarabe de cítricos:
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de jugo de limón (recién exprimido, aproximadamente 1 limón)
- 1 cucharada de jugo de lima (recién exprimido, aproximadamente 1 lima)
- 1 cucharada de jugo de naranja
- Opcional: ralladura de limón y / o lima (preferiblemente orgánica) para servir
Como hacerlo
- Precalienta el horno a 350 F. Manteca y enharina un molde para pasteles de 8 "x8" x2 "o 9" x9 "x2".
- En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- En otro tazón grande, use una batidora eléctrica manual o una batidora giratoria manual para batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y cremosos.
- Agregue el huevo y el extracto de vainilla y continúe batiendo hasta que el huevo esté completamente incorporado y la mezcla esté de color limón. Agregue el yogur, el jugo de naranja y la leche, y bata hasta que estén bien mezclados.
- Agregue lentamente la mezcla de harina a la mojado mientras continúa batiendo a velocidad media, durante uno o dos minutos, o hasta que la mezcla esté suave.
- Vierta la mezcla en la sartén preparada, alisando la parte superior con una espátula si es necesario.
- Hornee en el horno precalentado durante 30 a 35 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y un probador insertado en el centro salga limpio.
- Transfiera el molde para pasteles a un estante para que se enfríe.
Mientras la torta se está horneando, haz el jarabe:
- Coloque el azúcar, la miel, el agua, el jugo de limón, el jugo de lima y el jugo de naranja en una olla pequeña que no sea reactiva .
- Llevar a ebullición, revolviendo constantemente, luego reduzca el fuego a bajo.
- Cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo con frecuencia hasta que el azúcar se disuelva y el jarabe se espese ligeramente, de 5 a 8 minutos.
- Sáquelo del fuego y apártelo.
- Cuando la tarta salga del horno, cepíllala uniformemente con un poco de jarabe (si no tienes un pincel de pastelería, puedes usar una cucharadita para rociar el pastel sobre el pastel). No es necesario que use todo el jarabe, a menos que prefiera una torta dulce muy húmeda: uso de 1/3 a 1/2 del almíbar y reserve el resto, tapado en el refrigerador, para otro uso. (Pruébalo en el té o como un mezclador de cócteles).
- Deje que la torta cepillada en almíbar se enfríe completamente en la sartén antes de servir. Adorne con ralladura de limón o lima recién rallado si lo desea.
- ¡Disfrutar!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 345 |
| Grasa total | 23 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 142 mg |
| Sodio | 257 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |