Sopa cremosa de Cardoon

Esta sopa simple está hecha de cardos y cebolla en caldo con un poco de crema, pero el sabor es mucho más complejo gracias a la parte de alcachofas, apio parcial y sabor de patata parte de los cardos.

Tenga en cuenta que los cardos tienen un borde tánico agudo e incluso un poco de amargura, al igual que las alcachofas. Los cardos varían mucho en lo amargo o tánico que son, y las personas varían mucho en su tolerancia de él. Algunas personas prefieren blanquear los cardos primero y drenarlos antes de continuar con la receta.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

1. Recorte y pele los cardos , asegurándose de sacar las fibras largas y fibrosas. En serio, a pesar de cualquier tentación de lo contrario, ¡no escatime en el paso de recorte! Cortar en pedazos de 2 pulgadas. Coloque el jugo de limón o el vinagre en un recipiente grande con agua fría. Coloque las piezas de cardo en el agua mientras las corta (esto limitará el oscurecimiento).

2. Pele y pique la cebolla (la sopa se hace puré, por lo que la semi-uniformidad general de cortar es más importante que el tamaño exacto).

3. Derrita la mantequilla en una olla mediana a fuego medio-alto. Agregue la cebolla picada y la sal y cocine, revolviendo hasta que las piezas de cebolla se ablanden, aproximadamente 3 minutos.

4. Drene los cardos, enjuáguelos con agua fría y agréguelos a la olla. Agregue el caldo, hierva, reduzca el fuego para mantener un fuego lento a fuego lento, tape parcialmente la olla y cocine hasta que los cardos estén muy tiernos, de 45 a 60 minutos. Sí, es una especie de mucho tiempo, pero un cardo poco cocido no se convertirá en una sopa deliciosamente suave y no tendrá buen sabor.

5. Trabajando en lotes, gire la sopa en una licuadora hasta que esté suave. Si tiene una licuadora de inmersión de mano, este es un buen momento para explotarla y darle un buen uso. Tenga en cuenta que para obtener una textura más suave y refinada, tendrá que pasar la sopa por un colador o un molino de alimentos. No importa cuánto lo combines, la naturaleza fibrosa de los cardos es casi imposible de disminuir sin esfuerzo de algún tipo.

6. Regrese la sopa a la olla y caliente a fuego lento y agregue la crema. Sirva caliente adornado como desee.