Las chirivías pueden parecer zanahorias blancas mutadas demasiado crecidas, pero tienen un sabor increíblemente dulce y a nuez que es propio de ellas. Aprenda más sobre las chirivías aquí .
Aquí las chirivías se utilizan para hacer una sopa cremosa simple pero satisfactoria perfecta para una noche fría. Servirlo como una cena humilde por sí solo con pan crujiente o galletas saladas. Agregue una ensalada verde fresca o ensalada de guarnición de queso con abundantes verduras de invierno (como esta radicchio ) para más de una cena. Esta simple sopa también es adorable como un elegante primer plato para una comida más sustancial.
Lo que necesitarás
- 1 cebolla o puerro
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de sal marina fina (más más al gusto)
- 1 diente de ajo (picado)
- 2 libras de chirivías (peladas y picadas)
- 4 tazas
- caldo de pollo o
- Caldo de vegetales
- 2 tazas de leche entera o baja en grasa
- Pizca de pimienta blanca o negra recién molida, al gusto
- Adorne: hierbas frescas (se muestra aquí con
- perifollo , pero el perejil o el cebollino también son agradables)
Como hacerlo
- Pele y pique la cebolla o el puerro (si utiliza un puerro, asegúrese de enjuagar las piezas resultantes perfectamente limpias para que su sopa no sea arenosa).
- Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla picada o el puerro y la sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que la cebolla esté un poco cremosa, unos 10 minutos. Ajuste el calor, si es necesario, para que las cebollas o los puerros se cocinen pero no comiencen a dorarse).
- Mientras las cebollas o los puerros cocinan, pele y pique el diente de ajo. Agregue el ajo a la sartén y cocine, revolviendo, hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
- Mientras la cebolla o el puerro cocinan, también pele y pique las chirivías. Añádalos y el caldo y déjelos hervir. Reduzca el fuego para mantener un fuego lento a fuego lento y cocine hasta que la pastinaca esté muy sensible a la picadura, aproximadamente 20 minutos.
- Puré la sopa hasta que quede muy suave. La forma más fácil de hacerlo es usar una licuadora de inmersión de mano. Alternativamente, trabaje en lotes y transfiera la sopa a una licuadora o procesador de alimentos (cubra la licuadora con una toalla de cocina para evitar posibles quemaduras) y gire cada lote hasta que quede completamente liso. Para una sopa realmente ultra suave, cuela a través de un tamiz de malla fina, si quieres.
- Agregue la leche y caliéntela suavemente, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y caliente todo el tiempo. Tenga cuidado de no dejar que la sopa hierva, ya que eso cuaja la leche. Mientras la sopa se calienta, pica finamente o pique las hierbas que quieras usar como guarnición. Sazone al gusto con sal y pimienta. Sirve caliente, adornado con hierbas frescas picadas, si quieres.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 283 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 28 mg |
| Sodio | 922 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 8 g |