El ruibarbo fresco puede estar congelado
Selección y almacenamiento de ruibarbo
Al comprar ruibarbo fresco, busque tallos moderadamente delgados, crujientes, de color rosado oscuro a rojo. Los tallos más verdes y gruesos son más gruesos, más gruesos y más amargos. Las hojas deben estar desenrolladas y sin imperfecciones. Evite cualquiera que sea marchito, conciso, fibroso o texturas ásperas.
La variedad de ruibarbo de invernadero normalmente está disponible durante todo el año, mientras que la temporada alta para el ruibarbo cultivado en el campo es de abril a junio.
Planee con una libra de ruibarbo para igualar 3 tazas de ruibarbo en rodajas crudas.
El ruibarbo fresco es bastante perecedero. Coloque los tallos en una bolsa de plástico para retener la humedad y guárdelos de 3 a 5 días en el cajón del refrigerador.
Para congelar, corte los tallos de ruibarbo en trozos de 1 pulgada y selle en una bolsa hermética. El ruibarbo congelado se mantendrá hasta un año a 0 grados F.
El ruibarbo también se conserva fácilmente.
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