Esta sopa es un puré súper simple cubierto con semillas de comino recién tostadas y molidas (o simplemente rotas) y un remolino de aceite de oliva.
Nota: Algunas habas secas se venden con sus pieles todavía encendidas, y son excelentes para otros platos, pero no para esta sopa de judías fava. Busque frijoles fava secos y pelados : son de color amarillo pálido, no marrón o marrón. La falta de pieles les hace cocinar rápidamente (al menos para los frijoles secos) y puré en una sopa increíblemente suave.
Lo que necesitarás
- 1 libra de frijoles fava secos (pelados)
- 2 1/2 cucharaditas de sal (sal marina fina, más más al gusto)
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 4 a 6 tazas
- caldo de pollo (o
- caldo de verduras o líquido de cocción de frijoles)
- Adornar:
- aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de semillas de comino
Como hacerlo
- Coloque las habas en una olla grande, cúbralas con agua y deje reposar durante la noche. Escurrir, regresar a la olla, cubrirlos con agua otra vez, y llevar a ebullición. Reduzca el fuego para mantener una pequeña cocción a fuego lento burbujeante y cocine hasta que los frijoles estén muy tiernos, unos 30 minutos (comience a revisarlos después de 20 minutos, a veces se cocinan muy rápido). Retire la espuma que se desarrolla en la superficie a medida que los frijoles hierven a fuego lento. Apague el fuego, agregue aproximadamente 2 cucharaditas de sal y deje reposar hasta que se enfríe. Drene, reservando el líquido de cocción si desea usarlo en lugar de caldo o si desea usarlo como líquido en otra sopa.
- Mientras los frijoles se cuecen, picar la cebolla y el ajo. También puede brindar por las semillas de comino ahora, si lo desea. Caliente una sartén pequeña a fuego medio alto. Agregue las semillas de comino y cocine, agitando la sartén de vez en cuando, hasta que huelan, bien, tostadas. Saca la sartén del fuego y reserva. Cuando las semillas estén frías, aplastarlas en un mortero y colocarlas en una pequeña bolsa de plástico con cierre hermético y aplastarlas con el fondo de una sartén pequeña o una sartén.
- Caliente 1 cucharadita de aceite en la olla, agregue las cebollas y 1/2 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que las cebollas sean translúcidas, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue las habas cocidas y 4 tazas de reserva o líquido de cocina de frijol reservado y deje que hierva. Reduzca el fuego para hervir a fuego lento y cocine hasta que los sabores se mezclen y los granos se deshagan un poco, aproximadamente 10 minutos. Use una licuadora de mano para hacer puré la mezcla en la olla o revuelva en tandas en una licuadora. Gire mucho más tiempo de lo que cree que necesita para lograr que la sopa tenga una textura cremosa.
- Agregue más caldo o líquido de cocción para crear el espesor que desea. Pruebe y agregue sal si es necesario.
- Vierte la sopa en tazones, rocíe con un fabuloso aceite de oliva y espolvorea con algunas semillas de comino tostadas y trituradas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 185 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,187 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 13 g |