Los limones Meyer son más dulces y tienen cáscaras más delicadas que sus contrapartes de Eureka y Lisboa . Aproveche su recompensa cuando están en temporada (de enero a mayo) al hacer esta tarta y tentador Meyer Lemon Marmalade . A diferencia de la mayoría de las mermeladas, esta utiliza toda la fruta, ahorrándole al cocinero un montón de tiempo de pelado y creando un maramalade que se ve rico y cremoso, casi como la cuajada de limón.
Buscando una mermelada más tradicional? Pruebe esta mermelada de cítricos triple , mermelada de naranja clásica o deliciosa mermelada de naranja de jengibre . También vea esta útil Guía paso a paso para hacer mermelada .
¿No tienes limones Meyer? No temas. Esta receta funciona igual de bien con cualquier limón (¡en serio!).
Si esta es la primera vez que conserva o enlata, consulte esta guía sobre Preserving & Canning Equipment .
Lo que necesitarás
- 5 libras de Meyer u otros limones
- 3 1/2 a 5 tazas de azúcar
- 8 o 9 frascos de media pinta y tapas de sellado o frascos y tapas de 4 pinta
Como hacerlo
- Frote los limones limpios (esto es especialmente importante si ha comprado limones, ya que los cítricos a menudo se rocían con cera para mantener su aspecto brillante). Corta los limones por la mitad y jugos, reservando el jugo. Use un cuchillo afilado y mucha paciencia para cortar las cáscaras de limón lo más finamente posible para obtener una mermelada más suave y cremosa. O bien, ahorre tiempo y una posible agravación cortando las mitades por la mitad en sentido transversal y luego pasando a través de un accesorio del procesador de alimentos con el disco de corte. Pesque cualquier pieza particularmente grande y páselos de nuevo o córtelos. La mermelada final será más grumosa, pero igual de cremosa y dulce.
- Pon los limones en rodajas en una olla grande y cúbralos con agua fría. Llevar a ebullición y cocinar hasta que la cáscara esté tierna, unos 10 minutos. Escurra la cáscara y enjuague bien con agua fría. Enjuaga la olla también.
- Regrese las rodajas de limón a la olla con 1 1/2 tazas de agua y deje que hierva (los limones liberarán algo de su propia humedad a medida que se calientan y crean suficiente líquido para cubrir casi las rodajas). Agregue 3 1/2 tazas de azúcar. Reduzca el calor para mantener a fuego lento. Cocine hasta que la mezcla esté espesa y cremosa y las rodajas de limón estén muy blandas, aproximadamente 1 hora.
- Pruebe y agregue hasta 1 1/2 tazas de azúcar adicional al gusto. Agregue 1/2 taza del jugo de limón reservado (guarde o congele el jugo restante para otro uso).
- Coloque los frascos y tapas en una bandeja para hornear grande y caliente y caliente en un horno a 225 ° por 15 minutos o hiérvalos en una olla grande de agua hirviendo durante 10 minutos.
- Con cuidado, transfiera la mezcla de limón caliente a los frascos calientes (un embudo de boca ancha es útil aquí si tiene uno), dejando aproximadamente 1/2-pulgada de espacio para cabeza en cada frasco entre la parte superior de la mezcla y la parte superior de el jarro Pon los párpados en los frascos y gira los anillos. Procese en una olla grande de agua hirviendo durante 10 minutos o pase por un lavavajillas que esté vacío en el ciclo de "desinfección" o en cualquier ciclo que incluya 10 minutos de alto calor.
- Deje que los frascos se enfríen en un mostrador antes de guardarlos en un armario por hasta 6 meses. Una vez abierto, manténgalos refrigerados.