La mermelada de naranja casera es maravillosamente dulce, pero amarga. Llena tu cocina con un aroma adictivo y llena frascos con gelatina de cáscara de naranja con forma de joya. Nunca hizo mermelada antes? Echa un vistazo a Cómo hacer mermelada para algunos consejos.
Muchas recetas tradicionales de mermelada hacen que elimines toda la cáscara, la hiervas una o dos veces y luego separas la ralladura de la médula. He intentado con ese método. Lo encuentro más desordenado, más complicado y menos sabroso que simplemente tomarse un poco de tiempo para rallar cuidadosamente la fruta, eliminar la médula, y luego cortar secciones de naranjas libres de cáscara y membrana.
Lo que necesitarás
- 5 libras de naranjas maduras
- 6 tazas de azúcar
- Jarras de 3 pinta con tapas sellables
Como hacerlo
- Lave y seque las naranjas. Use un pelador de verduras afilado o un cuchillo de cocina , retire la cáscara de colores brillantes, y solo la cáscara de colores brillantes, de las naranjas. Asegúrese de dejar atrás toda la médula blanca directamente debajo, es muy amarga. Cortar el gusto resultante: piezas más grandes para mermelada más gruesa, tiras tipo cinta para un resultado más extensible. Aparte la ralladura.
- Corta los extremos de las naranjas zested y luego, trabajando con una naranja a la vez, corta la médula blanca gruesa alrededor de cada naranja. Trabajando sobre un recipiente para atrapar los jugos, sostenga una naranja completamente pelada y use un cuchillo afilado para cortar cada sección de la membrana que sujeta las secciones. Consulte Cómo hacer una sección de naranjas para ver las imágenes si nunca antes ha hecho esto.
- Exprime cualquier jugo de la membrana una vez que hayas cortado toda la fruta. Aparte la membrana, junto con las semillas, la pectina de éstas ayudará a "fijar" la mermelada más adelante.
- Combine la ralladura, la fruta, el jugo, las 4 tazas de agua y el azúcar en una olla grande y pesada y deje que hierva.
- Mientras tanto, ponga una doble capa de estopilla en un tazón mediano y ponga membranas y semillas en el tazón. Levante las esquinas y ate la estopilla en una bolsa para sostener las membranas y las semillas. Agregue esta "bolsa de pectina" a la olla.
- Mientras la mezcla hierve, ponga una tetera llena de agua a hervir si piensa en la mermelada. En cualquier caso, ponga algunos platos pequeños en el congelador para enfriarlos. Cuando el agua del hervidor de agua hierva, úselo para esterilizar los frascos y tapas.
- Lleva la mermelada a 220 ° F y mantenla allí por 5 minutos. Se paciente, esto puede llevar bastante tiempo. Coloque una cucharada de la mezcla en un plato frío, agite el plato para extender un poco la mezcla y arrastre el dedo por la mezcla. Una mezcla "set" mantendrá una pista limpia detrás de su dedo.
- Retire la bolsa de pectina, exprimiendo cualquier mermelada en ella y de nuevo en la olla antes de descartar la bolsa. Saque la mermelada del fuego y déjela reposar durante 5 minutos. Instale frascos limpios al lado de la olla.
- Mezcle la mermelada para distribuir la ralladura de manera uniforme en la mezcla. Use un cucharón para transferir la mermelada a los frascos, dejando 1/2 pulgada del espacio de cabeza en la parte superior de cada jarra. Ponle tapas a los frascos.
- Si está enlatando la mermelada, coloque los frascos en la olla y hierva durante 10 minutos. En cualquier caso, deje que los frascos se enfríen a temperatura ambiente antes de colocarlos en un armario seco frío (si los ha procesado con agua caliente) o en el refrigerador (si no lo hizo con agua caliente).
Marmalade se mantendrá un tiempo realmente largo. Es todo azúcar La mermelada abierta debe estar en el refrigerador, pero a menos que use una cuchara sucia en el frasco, parece durar aproximadamente por siempre, aunque oficialmente la gente dice de 6 a 12 meses.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 59 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 0 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |