Esta es una salsa rica y terrosa con un sabor increíble, perfecta para mezclar con pasta junto con un poco de queso parmesano rallado fresco o usarlo como salsa para pollo, cerdo o carne. Con brócoli y arroz, fue una excelente comida. Las setas silvestres mezcladas secas agregan el sabor fabuloso mientras que la crema hace que la salsa sea rica y espesa.
Lo que necesitarás
- 1/3 taza de setas silvestres secas mezcladas
- 2/3 taza de agua caliente
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de mantequilla
- 3 a 4 cucharadas de chalotes finamente picados
- 1 diente de ajo mediano, picado
- 1 1/2 tazas de nata montada pesada
- Dash ground tomme
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 cucharada de perejil fresco picado
Como hacerlo
- Coloque los champiñones en un recipiente o taza de medir de vidrio grande con agua caliente. Déjalos remojar durante aproximadamente 15 a 20 minutos.
- Caliente la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue los chalotes finamente picados y cocine, revolviendo, hasta que los chalotes estén tiernos. Agregue el ajo picado y cocine, revolviendo, durante 1 minuto.
- Cuele los champiñones en un tazón o taza a través de un tamiz de malla fina, reservando los líquidos. Pique los hongos remojados finamente.
- Agregue los champiñones y el líquido de setas a la sartén y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los líquidos se hayan evaporado casi por completo, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Agregue la crema y una pizca de tomillo molido a la sartén y continúe hirviendo a fuego lento durante aproximadamente 4 a 5 minutos, o hasta que la crema se reduzca y espese.
- Pruebe y agregue sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
- Agregue el perejil y sirva con pasta o como salsa para pollo, filetes o carne de cerdo.
Consejos
- Si desea espesar más la salsa, mezcle aproximadamente 2 a 3 cucharaditas de harina instantánea (Wondra), o en un tazón pequeño mezcle 1 cucharada de almidón de maíz con la misma cantidad de agua fría. Mezcle en la salsa y cocine hasta que espese.
Variaciones
- Para una salsa más ligera, haga un roux en una olla separada con 1 1/2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de harina. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo, durante aproximadamente 2 minutos. Agregue el roux a la bandeja de saltear cuando el líquido de setas se haya evaporado casi por completo y revuelva para mezclar. Agregue 1 1/2 tazas de leche (o crema liviana) o la mitad de leche y la mitad de caldo (sin o bajo en sodio).
- Salsa cremosa de hongos porcini: Use hongos porcini secos en lugar de setas silvestres mezcladas secas.
- Para obtener una salsa de champiñones más abundante, saltea de 4 a 6 onzas de botón recién cortado o champiñones portobello baby con las chalotas, y continúa con la salsa según las indicaciones.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 411 |
| Grasa total | 38 g |
| Grasa saturada | 22 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 106 mg |
| Sodio | 136 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |