Esta extensión benedictina con pepino se puede utilizar como salsa o como aderezo de sándwich y canapé. Fue creado por Jennie Carter Benedict, autora de libros de cocina, restauradora y restauradora. Dirigió un restaurante y salón de té de Louisville, el de Benedict, a principios del siglo XX. Es una combinación simple de pepino, cebolla y otros ingredientes, y es un excelente aperitivo para servir en una reunión del Kentucky Derby .
Algunas versiones están hechas de verde con espinacas o perejil, y algunas usan colorante verde para obtener el color verde intenso. La receta original utiliza 3 cucharadas de jugo de pepino y 1 cucharada de jugo de cebolla en lugar de pepino rallado y cebolla, e incluye una pizca de pimienta de cayena.
Lo que necesitarás
- 1 pepino grande
- 8 onzas de queso crema (suavizado)
- 2 cucharadas de dulce rallado (o cebolla amarilla)
- 1/2 cucharadita de sal (al gusto)
- 1/8 cucharadita de pimienta negra (recién molida)
- 1 cucharada de mayonesa
- Opcional: guión verde colorante de alimentos
Como hacerlo
- Pele el pepino y raspe las semillas. Rallar el pepino groseramente. Coloque el pepino rallado en el recipiente de un procesador de alimentos con el queso crema, la cebolla rallada, la sal, la pimienta y la mayonesa. Pulse hasta que quede suave. Agregue una o dos gotas de colorante vegetal verde para obtener un color verde intenso. Alternativamente, mezcle los ingredientes con un mezclador eléctrico.
- Unte el pan de sándwich o úselo para canapés.
- Delgado con crema agria para hacer un baño de verduras.
Consejos y variaciones
- Saboree la salsa con aproximadamente 1 cucharada de eneldo fresco finamente picado.
- Use cebollas verdes picadas en lugar de cebollas dulces o amarillas.
- Agregue una pizca de salsa picante o una pizca de pimienta de cayena molida.
- Agregue unas cucharadas de perejil fresco finamente picado al procesador de alimentos con el queso crema y el pepino.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 238 |
| Grasa total | 22 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 59 mg |
| Sodio | 202 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 4 g |